糖渍柠檬皮
By 花凝雨嫣
配料：
柠檬皮屑 120克、冰糖 120克、水 120克
烹饪步骤：
1.新鲜的柠檬，用盐搓洗一下，因为柠檬表面会有一层蜡，所以用盐搓洗可以去掉。
2.搓洗过的柠檬，用清水再浸泡15分钟。
3.把柠檬皮削下来，不要白色的部分，削得薄一点，剩下的柠檬挤汁用来熬糖浆用了。
4.把柠檬皮切成细条状，宽窄都没事。
5.锅里放水，水的量随便放，末过柠檬皮就行，放入柠檬皮煮一下，开锅之后再煮个三两分钟，然后把柠檬皮捞出来，煮这一步是为了去掉柠檬皮的涩味，煮柠檬的水倒掉不要。
6.锅里重新放入120克水，120冰糖，再把煮好的柠檬皮放进去，开始小火煮，水的量千万不要过多，不然最后收汁时时间会特别长。
7.小火慢慢熬煮，最后水分都蒸发得差不多了，柠檬皮开始变的透明起来，汤汁也会很浓，这时候关火就可以了，也可以用隔水蒸的方法，那样不需要看着省事些。
8.冰糖柠檬皮就煮好了，晾凉放入瓶子里密封保存，吃的时候可以泡水，也可以直接吃，口感劲道酸甜非常好吃
烹饪小贴士：
1、柠檬分有核和无核两种。柠檬的果核有一股涩味，因此，泡果茶和制作干柠檬片，尽量选择无核品种。柠檬根据皮的厚薄，也分厚皮和薄皮两大类。柠檬皮有一股涩味，柠檬的清香味也在皮里，皮里有效养生保健成分也不少。2、挑选柠檬的时候，要注意观察果皮表面，形状正常、表面光滑、色泽均匀的才是优质的；那种带有斑点、疮痂、畸形的果体，很可能是受到过病虫害或是外伤，这种水果不但营养成分受损，还可能含有对人体健康有害的物质。
你吃过柠檬皮吗？
