排骨是每个家庭都喜欢的食物，不管是炖还是炒都很好吃，但是吃多了也不行，对于老年人还可能会消化不好，但是假如这一味调料，绝对的促进消化。在北方我们很少吃，但是红曲酒糟的营养价值不低哦，红曲酒糟产于浙江福建等地，是红酒经压榨后剩余的残渣，其色泽鲜红,浓郁酒香，营养丰富，含有丰富的蛋白质和l8种氨基酸，还有磷、钾等无机元素及戊糖、总糖和脂肪等成分，具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能。用红曲酒糟调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋、红糟萝卜及红糟泡菜等食品的首选原料，在做鱼等海鲜时加入红糟，做出的红糟鱼味美可口，不但去腥臊味又能保持其鲜味。今天我就用它做了排骨，一起尝尝吧。。
材料。
排骨，葱，姜，红曲酒糟，盐，花生油。
做法。
1，排骨浸泡去掉血水。
2，加入红曲酒糟，我用的是这种成瓶的。
3，放入两大勺红曲酒糟。
4，用手抓匀，腌渍约30分钟，时间再长一些也可以。
5，葱姜切段。
6，可干烧砂锅里放入花生油，放葱姜炒香。
7，放入排骨煸炒。
8，加入适量开水烧开，改小火慢炖。
9，炖到汤汁变少时加入盐调味，再炖十分钟收汁。
10，汤汁很少时即可关火，直接上桌。
11，糟香浓郁，开胃大菜开吃，
峰儿话语。
排骨要先腌渍，充分入味，炖的时候火候一定要掌握好，这道菜不要有汤，会影响菜的口感。
