大家好，欢迎来到公子食记。相信大家对土豆都并不陌生，土土的，丑丑的，像一个大土疙瘩，怪不得叫土豆呢。而且它也是个很容易被忽略的蔬菜，有时候在菜市场上买一堆也没有想起来买土豆，有时候也会在不知道买什么菜的时候想着，买几个土豆吃吧。
土豆被忽略的不仅是它的身影，还有它的营养价值。可能很多朋友都认为土豆里面都是淀粉，没有什么营养吧，那你也真是大错特错了。土豆里面含有2%的蛋白质，别看少，它里面含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。品质相当高，向鸡蛋中的蛋白质看齐，而且很容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。土豆里面还含有大量的维生素和无机盐，尤其是维生素C，苹果的维生素C含量很高吧，但是土豆的维生素C含量是苹果的10倍，吃惊不，以前真是小看它了。而它所含的无机盐中比如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
说起来土豆的做法，大家第一个想到的可能就是酸辣土豆丝了，这个我也常做，但如果是作为早餐的话，我家土豆是从来不会炒着吃的，简单一做变成秘制早餐——土豆丝饼，真的是皮焦里嫩，外酥里糯，太美味了，我们全家都爱吃。咦，这不就是土豆丝饼吗？为什么叫秘制？是加了什么东西了吗？没有没有，之所以叫秘制不是因为加了什么，而是因为减了什么，很多人在做土豆饼的时候都会加一个鸡蛋，其实这是错的，因为土豆里面的水分大，煎制时间长，加入了鸡蛋因为其长时间的煎制而失去了鲜味，所以口感并不好。反而不加的话，煎出来的土豆丝饼外皮金黄焦酥，里面香嫩软糯，我家用这个当早餐，一周吃三次都不够。
土豆丝饼所需要的材料有：土豆2个，葱少许，盐少许，油适量；
土豆丝饼的详细制作步骤：
1、首先把土豆削去皮，清洗干净，然后用刨丝器刮成细丝，放入盆中备用；
2、把葱切成葱丝，放入土豆丝里，撒上少许的盐，用铲子翻拌均匀，和成一团；
3、电饼铛开中小火，然后倒入适量的油，油热以后把土豆丝团放进去摊成一个饼状，摊薄一点，煎至两面金黄即可；
土豆丝饼制作过程中需要注意的细节：
1、土豆尽量选淀粉含量高一些的土豆，比如黄心土豆。我是直接用的刨丝器（有的地方也叫擦子、萝卜擦）刨成丝了，选用的最小的孔那种。刨的时候要注意安全，以免伤到手；
2、这个不需要加面粉、淀粉、或者鸡蛋等，因为土豆本身就含有大量淀粉，尤其是加入盐之后，会渗出些水分，这样就更好翻拌成团了；
3、没有电饼铛的可以用平底锅，记得开中小火，慢慢煎，如果翻面的话，一定要等成土豆丝饼定型之后再翻，以免翻烂了。一定要煎到两面金黄，外皮焦酥，这样里面是软糯的口感，里面相得益彰。
好了，以上就是今天为大家分享的【土豆丝饼】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！