中国人食香椿的习惯已经很久，在汉代的时候就遍布大江南北，香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主要可以治外感风寒、胃痛等，香椿一般在清明前发芽，谷雨前后采摘，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，并且香味也很浓郁，质量上乘，这种椿芽用来炒鸡蛋和做凉拌菜都味道极佳，今天咱们分享的是一道凉拌菜，口感清爽，香味浓郁，还有瘦身的功效呢。
食材：香椿80克，嫩豆腐一块
制作方法：1、锅里烧半锅沸水，豆腐切丁放沸水汆两分钟，香椿洗净放沸水烫一分钟捞起来用清水冲一下，沥干水份备用。
2、香椿切细丁，大蒜切碎一起放豆腐丁上。
3、调味汁，蚝油、香醋各一汤匙，生抽两汤匙，花椒油半汤匙，白糖半汤匙一起搅拌均匀淋在豆腐上，稍稍颠簸不锈钢碗，让香椿，豆腐混合均匀。
香椿拌豆腐有补肾养发，行气理血健胃的作用，这个时节是正吃香椿的好时候，再过半个多月香椿就老了，味道和香气会差很多，所以啊，不要想太多，来了就赶紧下手，毕竟这种季节性很强的食材可以说真是可遇不可求，这也是大自然为饱我们口福之欲给予的礼物，收下吧。
