生活中，有许许多多的食材，从大分类上，可以分为肉类和素食。为了营养搭配均衡，提倡日常饮食荤素搭配。有种食物，它被誉为“素食之王”，营养价值久负盛名，我家每年都吃掉几十斤，它就是木耳。虽然肉类的口感，很多人都非常喜爱，但是，木耳的口感堪比肉类，“素食之肉”也不是白叫的。除了口感之外，它的营养非常的丰富，不仅含有异常丰富的铁元素，而且含有氨基酸、维生素等各种营养物质，可以说是营养排行榜上数一数二的食材。在家里，可以做成这种番茄木耳炒鸡蛋，营养美味。
番茄木耳炒鸡蛋
By 杰米田园
配料：
番茄 100克、木耳(水发) 50克、鸡蛋 160克、花生油 适量、精盐 适量、 葱姜 适量
烹饪步骤：
1.番茄洗干净切成块儿
2.木耳提前泡发
3.起油锅，鸡蛋入锅炒熟后盛出备用
4.再起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒
5.木耳入锅炒均匀，盖上锅盖烧一会儿
6.加盐炒均匀
7.鸡蛋入锅炒均匀关火，盛出享用
烹饪小贴士：
如何挑选木耳？1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。3、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.
你喜欢怎么做木耳呢？
