明日小雪节气,除了腌腊肉,还有这些节令习俗,满满几代人的智慧

旅游 吃货的生活日记 2022-09-20 14:32

原标题:明日小雪节气,除了腌腊肉,还有这些节令习俗,满满几代人的智慧

明日小雪节气,除了腌腊肉,还有这些节令习俗,满满几代人的智慧。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。

明日我们将迎来24节气中的第20个节气——小雪,它也是冬季的第2个节气。随着小雪节气的到来,天气会逐渐寒冷,降水形式也会由雨转为雪。此时民间有哪些传统食俗呢?下面就跟随琦哥一起来看看吧。

吃糍粑

我国南方的一些地区,有小雪节气吃糍粑习俗。糍粑就是将糯米蒸熟再捣烂制成的一种美食,有的地方也管它叫年糕。

在有的地区,人们还特意将糍粑制成圆形的,象征着丰收与团圆。

【红糖糍粑】

准备材料:糍粑500克、红糖20克、熟黄豆粉

1.将红糖倒入锅中,加入20克清水,小火加热,搅拌制成红糖浓汁。

2.糯米洗净,多浸泡几小时。用大火蒸熟并趁热捣烂。倒入一个容器中铺平,切成条状(刀上最好抹些油再切)。

3.锅中油烧热后,将糍粑炸至表层金黄色,控油、摆放在盘中,淋上制好的红糖浓汁和黄豆粉即可。

晒鱼干

我国各地民间迎接小雪节气的习俗很多,一些海边的渔民们会开始晒鱼干。晒好的鱼干吃法很多,除了清蒸和红烧,还可以用油煎炸,每一种做法都具有独特的风味,是冬日餐桌上的特色美食。

【晒鱼干】

准备材料:鱼、粗盐、黑椒粒、啤酒、麻绳

1.首先要把鱼处理好,需要去除鳞、腮、内脏、黑膜和血丝。如果是市场买的鱼,最好让老板帮忙处理好。

2.用厨房用纸将鱼身表面的水分吸干后,用粗盐均匀地抹在鱼身表面,再撒上些啤酒和黑椒粒。

3.将准备好的麻绳穿过鱼头系紧,挂在太阳下曝晒,很快就可以晒干了。

腌腊肉

民谚有云:“冬腊风腌,蓄以御冬”。小雪时节气温急剧下降,天气也很干燥,很多地区的人们开始动手做香肠、腌腊肉,希望把多余的肉类用传统方法储备起来,春节时就可以充分享受美食了,还可以拿出来当做年货,小雪时节腌腊肉慢慢便成为了风俗。

当然,朋友们还可以买些腊肉来吃,需要注意的是,在食用腊肉时,最好适当配些新鲜蔬果,既可以降低亚硝酸盐的危害,又可以增加风味和营养。还有一些朋友,炒出的腊肉总是不够鲜嫩好吃,其实这里面是有诀窍的。在炒腊肉之前,一定要先将腊肉用水先煮一遍,而且要用冷水下锅煮,这样水分会缓慢地渗入到腊肉的组织中,炒起来也就更加美味了。

吃刨汤

每年的小雪时节,土家族人们会举办“杀年猪,迎新年”的民俗活动,用砍下的十几斤刀头好肉,在家中精心烹饪成各种美味的鲜肉大餐,用来款待亲朋好友。尤其是熬制了几小时的大骨头肉汤,再撒上些枸杞,一碗热乎乎的下肚,想想真是舒服极了,还仪式感满满。

【山药排骨汤】

准备材料:猪大排、山药、食盐、姜片

做法:排骨飞水后,清洗干净。山药去皮后洗净,切成块状,放到冷水中浸泡。将排骨、山药、姜片都放到热水锅中,开大火烧一会儿,再转成小火煨3小时。最后加入食盐调味即可。

明日小雪节气,除了腌腊肉,还有这些节令习俗,满满几代人的智慧。我是

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