鸡蛋俗称鸡子，富含蛋白质和氨基酸等营养成分，营养易被人体吸收，尤为可贵的是鸡蛋含有的营养比例非常适合人体的生理需求。鸡蛋营养价值高容易获得，而且烹饪方法多样，适合与其它蔬菜搭配，比如韭菜炒鸡蛋、蛋花汤、煎鸡蛋、鸡蛋茶，卤鸡蛋或用虾仁韭菜拌馅包饺子等，因此鸡蛋是餐桌上最不可缺少的食材之一。
在鸡蛋各种做法里荷包蛋尤其受到人们的喜爱，比如水煮荷包蛋、糖水荷包蛋，煎荷包蛋。在荷包蛋的做法中，味道甘甜芳醇的醪糟蛋是鸡蛋最营养的一种吃法，醪糟鸡蛋又叫酒酿蛋，有促进消化还有滋阴养颜、催乳丰胸、补气养血的功效，特别适合身体虚弱、中老年人及孕产妇食用。一碗甘甜芳醇营养丰富的醪糟鸡蛋，不仅仅是一碗美食，更多时候是一份甘甜的温暖。
北方农村，糖水荷包蛋还常当做用来招待贵客的一道美食，由此可见荷包蛋在日常饮食的位置。有许多朋友想必也喜欢吃溏心的荷包蛋并在家尝试着做，但是在做水煮荷包蛋的过程中会遇到鸡蛋下到锅里，鸡蛋不仅容易散开满锅还都是浮沫，最终做成的荷包蛋不仅没卖相还不好吃。大部分人煮荷包蛋时直接把鸡蛋打进水里，至于荷包蛋的成型方式和形状就看运气了。
水煮荷包蛋时，怎么样才能避免出现白沫、鸡蛋白散开这种情况发生呢？今天就来教大家3个简单实用的方法，让你煮出形状好看还溏心的荷包蛋。
第一种，也是最常用的煮荷包蛋的方法，把鸡蛋打在碗里；锅里加水，水烧到冒小泡时候把碗贴近水面，半潜在水里，看到鸡蛋边上出现凝固后再把整个鸡蛋慢慢滑到水里。这时候不要搅动，等鸡蛋成型后转小火盖上锅盖，焖上2分钟就可以了。这样煮出来的荷包蛋形状完整，水水嫩嫩的还带溏心口感非常好。不喜欢吃溏心荷包蛋的朋友，可以在鸡蛋成型后用大火把鸡蛋煮透。
第二种，借助汤勺和食用油来做荷包蛋。锅里倒进水烧热；在汤勺里倒一点油晃动几下让油散开（汤勺里加一点油可以防止鸡蛋黏在汤勺上），然后把鸡蛋磕开倒在汤勺里，把汤勺放在热水里加热。，看到鸡蛋定型后再把鸡蛋放进锅里煮2分钟，荷包蛋就做好了。用这个方法做荷包蛋是保险的。
第三种，这一种方法有点繁琐，锅中加入水和一茶匙白醋，锅里的水烧至冒小水泡时候转小火，然后把鸡蛋打开放进锅里，不要搅动，鸡蛋定型后再煮2到3分钟就可以了。白醋在这时候的作用是可以让鸡蛋白快速凝固。这几个水煮荷包蛋的方法，你学会了吗？
水煮荷包蛋看似很难，其实把荷包蛋做好也很容易，这几个方法里关键点是煮荷包蛋时后的水温，鸡蛋冷水下锅的话鸡蛋容易散开，水温烧到滚开后再放鸡蛋，水流会冲散鸡蛋白出现白沫。一般水温在70度左右时比较合适。如果你有好的做荷包蛋的小窍门，欢迎留言分享。
