泡海带时,别只会加水泡!老妈经常那样做,海带软嫩清爽无腥味

旅游 知了说美味 2022-09-20 14:47

原标题:泡海带时,别只会加水泡!老妈经常那样做,海带软嫩清爽无腥味

海带是我们日常生活中经常会用到的一种食材,一般在市场上买到的海带都是干海带,外表看起来不怎么好看,上面还有白霜,但是拿回家泡水之后就会变软,颜色也会变得好看很多,这时候就可以烹饪海带了。

泡海带时,别只会加水泡!老妈经常这样做,海带软嫩清爽无腥味

一般我们在泡发海带的时候,都是直接用清水泡发,这样做用时非常的长,而且海带还会有腥味。老妈也喜欢在家中做海带,每次泡海带的时候,并不仅仅只是用清水泡发,下面就把老妈泡海带的方法以及烹饪海带方法分享给大家。

海带排骨汤的制作方法

食材:排骨,海带,姜,白醋,料酒,盐,白萝卜,面粉,葱。

首先准备一大盆的清水,将干海带放进去,使劲的搓洗,把表面的泥沙、灰尘全部洗掉,换上两三盆水之后,把海带放进空盆里面。然后在海带上面撒上适量的面粉,用手搓抹均匀,洗上两三分钟,然后用清水冲洗干净,再用清水洗几遍。

冲洗干净之后,这样不用泡也不用刷,我们的海带就能够洗好了,可以去除海带的腥味,而且看起来非常的清爽,这时候还可以把海带放在清水里面,加入少许的白醋浸泡一下,可以软化海带,这样沾在上面的脏东西会掉得更快,然后把海带打成结。

起锅烧水,水开之后将海带下锅水煮一下,可以去除海带表面的那层黏液,这样再炖汤的话,排骨汤会更加的清透,不会有浮沫,汤汁会非常的清澈,海带吃起来也会更加的软烂。

起锅烧水,将排骨冷水下锅,再往锅中加入姜片以及料酒,然后大火煮开,再煮上2~3分钟左右,把排骨捞出来,用温水冲洗干净浮沫,然后沥干水分放碗中备用。

重新准备一个干净的炖锅,把排骨以及开水放进去,再放入葱结、姜片,水要多一些,淹没过排骨,然后大火烧开,再转小火炖煮上半小时左右。然后把海带结以及萝卜块放入锅里,然后转大火炖煮上20分钟左右,然后往锅中加入适量的盐以及葱花调味,这样我们的海带排骨汤就烹饪好了。

小贴士

一般我们去市场上买到的海带都是干海带,上面会有很多的杂质以及泥沙,所以在烹饪之前,需要先把它浸泡在清水里面泡发,泡发时间要很长才能泡软,如果没时间的话,不妨学习一下上面处理海带的方法,只需要先用面粉清洗一下,然后用白醋浸泡一下,海带就能够处理好了。

在烹饪海带之前,必不可少的一步就是给海带焯水了,清理干净海带之后,它的表面还是有一层厚厚的粘液,摸起来就很难受,吃起来口感也不好,所以需要将它下锅焯水,才会变得干净清爽,而且还能去掉海腥味。

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