现在人们的生活水平变得越来越好，很多人都选择食用大鱼大肉，其实在吃这些菜的同时应该可以注意到，每个人制作出来的味道都是不同的，就像排骨一样，有人在制作的时候会提前焯水，其实这样做是错的，只需要将买回来的排骨用清水清洗干净，然后在水中浸泡半个小时就可以了，之后在进行制作就十分美味了。排骨别焯水了，容易又柴又硬，只要这样做，血水自己跑出来，这个带来的就是莲藕炖排骨，莲藕和排骨营养价值都很高，具有补钙长个的功能。接下来就一起看看它的制作方法吧！
藕块炖排骨
By 大珠落玉盘
配料：
排骨 500克、藕 300克、食用油 20克、鸡精 1勺、料酒 2勺、细香葱 10克、八角 2个、桂皮 1块、生抽 2勺、老抽 1勺、食盐 4勺、花椒粉 1勺
烹饪步骤：
1.排骨提前用凉水泡一会，泡出血水。然后冷水下锅，放入料酒，焯一下。直到水面表层出现浮油，撇掉浮油，将排骨捞出。
2.排骨捞出后，放在盆里晾一会
3.切好葱花儿，准备好八角，桂皮备用
4.热锅凉油，放入排骨翻炒一会
5.锅内依次放入葱花儿，生抽，老抽，翻炒上色。
6.放入八角，桂皮，鸡精，食盐，料酒，并加入水，大火烧开后，小火慢炖5分钟
7.藕去皮，切成块儿，放在水中泡一会儿
8.准备高压锅，将排骨连汤倒入高压锅中，并放入藕块
9.锅内加水，没过食材就可以。放入两勺盐
10.高压锅开始蒸煮，选择肉类排骨，模式选择软糯，排骨会炖得烂一点
烹饪小贴士：
1、排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用；2、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质；3、排骨的选购方式：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白；气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味；拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；4、莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
你喜欢吃莲藕炖排骨吗？
