排骨焯水时用冷水还是开水？多数人都做错了，难怪排骨又老又柴！
在我们日常饮食生活中，肉类食物是餐桌上经常出现的美食，对于一位比较喜欢吃肉的人来说，几顿不吃肉都觉得特别的馋得慌。在众多的肉类食物中，排骨是最受欢迎的，排骨的肉质鲜嫩好吃，而且营养也特别的丰富，不管是做红烧排骨，还是用来炖汤喝，味道都是一绝。
就算是平时不爱吃肉的人，遇到排骨后也会吃不停，因为排骨吃起来肥而不腻，味道香浓，让人百吃都不厌。
排骨的烹饪方式有很多，倒是不管那种做法，排骨都要先下锅焯一遍水后再开始烹制，排骨焯水的目的是祛除排骨的腥味，还有血水，经过焯水后的排骨，再下锅烹制，味道会更加的美味好吃。
很多人在家做排骨这道菜时，都不懂得排骨焯水时到底是用冷水还是热水下锅？这一步基本上大多数人都做错了，难怪做出来的排骨，吃起来口感又老又柴。
接下来小编为你分享，关于排骨焯水的正确做法，喜欢的朋友记得收藏起来，希望我的分享能给你带来收获。
排骨焯水时，很多人选择用热水，其实这种做法是错误的，排骨不能用热水下锅焯水，因为如果排骨热水下锅焯水，那么会导致排骨的肉质遇到高温后立马回缩，排骨里面的腥味与血水散发不出来。排骨如果受热不均匀，那么煮出来的排骨，口感会又老而且又柴。
为什么排骨焯水时要冷水下锅呢？因为排骨只有冷水下锅.随着水的温度慢慢升高，排骨受热也比较均匀，里边的血水跟腥味也都会煮出来。而且排骨的肉质鲜嫩度也不会被破坏，这样煮熟了的排骨吃起来不仅肉质鲜嫩，而且还特别入味好吃。
排骨焯水时，为了能够更好的达到去腥的效果，除了要冷水下锅以外，还要再加入一些去腥的调料，比如葱姜，料酒，只需加这几样调料，就能很好的达到排骨去腥的效果，煮好的排骨不仅好吃，而且还没有腥味儿。
