春天，孩子迷上它，补肝明目，提高免疫力，我家隔三差五做
文/湘湘的厨房
前段时间，家里买了10多根胡萝卜，因为它比较耐储存，而且营养也不错。平常我家一般是用胡萝卜炒肉（炒鸡蛋），蒸着吃，煮粥吃，今天开发了一种新的吃法，受到家人的喜爱。虽然刚出锅的时候，孩子爸爸问我，你这做的是什么黑暗料理？但是尝了一口，就竖起来了大拇指，觉得味道很棒。
大家都知道，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，对皮肤也有好处，而胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强我们的免疫能力。不过胡萝卜素只溶于脂肪，不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收。在这里有一个误区，不是必须用油炒，胡萝卜素才能被吸收。因为胡萝卜素是在小肠里被吸收的，所以说如果进入小肠的食物里面有脂肪，就可以帮助胡萝卜素吸收了。尽管这样，我还是比较喜欢油炒过的胡萝卜，觉得味道更棒。大家也可以选择用焯水的方式把胡萝卜焯熟。
【胡萝卜抱蛋】
所需食材：胡萝卜一根，鸡蛋2个，饺子皮适量，油，盐，葱花，黑芝麻。
具体做法步骤：
第一步：将胡萝卜洗净后，切成细丝，如果萝卜丝比较长的话，可以从中间切断，免得不好包进饺子皮中。
第二步：锅内倒油，加入胡萝卜丝，翻炒两三分钟，让胡萝卜炒熟了，再磕入一个鸡蛋，加入适量食盐调味。
第三步：我买的现成的饺子皮，将饺子皮稍稍擀大一点，把晾凉的胡萝卜鸡蛋馅包进来，然后卷起来，两侧也封住。
第四步：胡萝卜卷都做好之后，直接放进平底锅，淋上一点食用油，开小火煎，等底部微黄之后，淋入一点水，盖上锅盖焖1分钟，蒸汽会让饺子皮熟得更快，看到饺子皮变透明色就好了。
第五步：准备一个鸡蛋，加盐调味，搅散成蛋液。淋入煎好的胡萝卜卷里面，再次盖上锅盖，等到蛋液都凝固了。撒上香葱和黑芝麻装饰就可以出锅了。
底部焦脆，馅料鲜美的一道早餐美食就做好了。买的现成的饺子皮，更加省事一些。
小贴士：
整个过程，注意都用小火，要不容易糊锅，还不熟。其实馅料，可以多种多样的，比如还可以用其他的萝卜，或者土豆，卷心菜等等。
