大家都知道，板栗具有健脾胃、益气强心等等的功效，非常有营养，而且口感甘甜，味道好；而鳗鱼那就更不用说了，营养丰富，滋补价值也是非常好。孕妇在生完宝宝以后，在月子期间喝鳗鱼汤，对恢复非常好的。把这两样放在一起烧，那营养价值就不言而喻了。
板栗烧海鳗的做法
材料：海鳗一条，板栗一斤
配料：姜、蒜、料酒、八角、葱、冰糖、红辣椒等
第一步：在市场挑选好的板栗一斤，海鳗来一条，海鳗可以让卖家帮忙收拾出来
第二步：把这两样拿回家以后，先给板栗和海鳗洗个澡，把海鳗切成一段一段的，装盘备用，把洗好的板栗也装盘备用。
第三步：把板栗去皮，去皮也是有方法的，在板栗尖头上，用刀打个十字花，然后放锅里煮，熟了以后。捞出过凉，皮就容易剥下来了。
第四步：把葱、姜、蒜、辣椒，变成，我们想的样子，备用。
第五步：准备工作做好就开做，起锅倒油，油热以后放鳗鱼段，炸一下，炸定形了捞出备用。
第六步：把板栗肉也放锅里炸一下，大约5分钟左右就可以了。
第七步：点锅倒油，下姜片、葱花、蒜片、红辣椒爆锅，爆香。
第八步：爆香以后放入鳗鱼和板栗翻炒，加盐、料酒、酱油和一些适量的冰糖翻炒均匀。
第九步：炒个差不多了哇，加入清水，大火烧开，再用小火慢慢咕嘟着。
第十步：直到炖到汤汁粘稠，快要没有时，再依个人口味调味即可，撒葱花，装盘就可以了。
这样一道板栗烧海鳗就可以了，板栗的干甜，混着海鳗的鲜香，而且海鳗的肉质细腻就，口感级佳。
小窍门：
1、选好的板栗看三个方面
（1）首先看形状，圆的比扁的甜
（2）其次看表面颜色新鲜的表面有一层绒毛，颜色光亮，呈褐色带点红。
（3）最后捏一下，捏不动，很结实，说明里面的肉比较丰满。
2、板栗和鳗鱼，先炸一下原因
（1）为了缩短炖的时间
(2)使鱼容易定形
（3）使炖出来的板栗和鳗鱼味道更好。
滋补效果好的板栗烧鳗鱼快快做起来吧，在这秋天干燥的季节，给家人们补补身子吧。
