板栗不能直接下锅煮,多做一步,煮好的板栗个个开口笑,好剥壳

旅游 文人说历史 2022-09-20 14:39

原标题:板栗不能直接下锅煮,多做一步,煮好的板栗个个开口笑,好剥壳

板栗不能直接下锅煮,多做一步,煮好的板栗个个开口笑,好剥壳

9月份了,树上的板栗开始成熟了,这个季节,就是吃板栗的好时候。市面上开始出现许多新鲜的板栗,很多人买板栗回家自己煮着吃,但是也有很多人不会煮板栗,煮好的板栗壳很难剥。那是因为方法错了,板栗不能直接下锅煮,多做一步,煮好的板栗个个开口笑,好剥壳。

挑选板栗

首先我们要学会挑选板栗,因为很容易买到一些空壳的板栗和坏果的板栗。一般坏掉的板栗,壳都比较脆,捏一捏,就会凹进去,缝隙很大,板栗肉不饱满。

好的板栗,板栗肉比较饱满,捏起来很硬,而且富有弹性。

处理板栗

买回来的板栗其实已经去掉一层壳了,但是还有一层外壳和一层内膜,如果不提前处理,煮好后剥不开,吃起来费劲。

所以我们先把板栗清洗干净了,然后用小刀把板栗表壳划一个小口,再下锅煮。开口之后下锅煮,煮好的板栗就开口了,而且里面一层膜也更容易剥离。

煮板栗

锅中倒入冷水,加1勺盐,放入板栗,然后开火煮。大火烧开,煮个10分钟左右,板栗就煮熟了。

剥板栗

煮好的板栗要趁热剥壳,还有温度的时候,壳比较软,最好剥了。但是冷却下来之后,壳会变硬,就比较难剥了,如果冷了之后难剥,还可以重新用热水泡一下,又可以变软。

剥好的板栗可以拿来炖鸡肉,最经典的做法就是板栗炖鸡了,板栗的香味和鸡肉的香味结合,味道特别香。

如果做糖炒栗子,板栗就不需要焯水,但是板栗也要先开口,然后浸泡水里,让壳吸收水分。不然板栗下锅炒,很容易受热不均,生熟不一致,还容易焦。

板栗的营养

板栗属于坚果,营养非常丰富,富含蛋白质、矿物质等。但是也有一个缺点,不好消化,容易胀气,所以一次性别吃太多,一次吃七八颗最多了,不然会导致消化不良的。

煮好的板栗,中间颜色发黑,能不能吃?

其实发黑是板栗所含的酶发生反应,只要没有怪味,还是可以放心吃的。

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