芋头营养丰富，含有大量的淀粉、蛋白质、钙、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食。芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，是一种非常适合减脂期食用的主食，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
芋头的最佳削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头得黏液会使皮肤过敏。如果发生过敏反应可以擦姜汁在流动的水下冲洗。
因为芋头容易变软。芋头不耐低温，所以鲜芋头一定不能放入冰箱，如果暂时吃不完，可以将芋头放置在干燥阴凉通风的地方。
芋头虽然本身的滋味不出彩，但它可是各大菜品里的最佳配角。除了我们熟知的芋泥甜品，小编也整理两道快手菜。
首先准备芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋泥
2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）
3、把煮好的西米过冷水后捞出
4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋泥放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。一道芋头椰奶西米露就做好啦！
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状；
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下锅再炸一分钟上色；
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。一道拔丝芋块就完成了。
一起来大展身手吧。
