大雪
煲汤食谱
俗话说：“冬令进补，开春打虎”、“三九补一冬 ，来年无病痛”，冬季补养，只需一碗热气腾腾的靓汤。冬季喝汤不仅可以抵御寒冷，而且汤的营养价值很高，可以很好的补充人体所需的营养。
在寒冷大冬天，上完班回到家里，喝上一碗暖暖的汤，幸福感简直爆棚！自己煮汤原材料全是自己买的，汤里放了什么自己也知道，吃着又暖心又安心。
今天小森就来给大家安利一份煲汤菜单~
冬瓜排骨汤
原料：
排骨、冬瓜、香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法：
冬瓜去皮，洗净，切块；猪排骨洗净，剁块，葱、生姜洗净，切片，花椒研细；将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫；下冬瓜及葱、姜、椒等调味品；煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精；再煮一二沸即成，最后淋上香油。
功 效
此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
薏米排骨汤
原料：
薏米、排骨、姜、小葱、盐。
做法：
薏米提前浸泡三四小时；姜切片；小葱挽结；排骨清洗干净，焯一下水，去掉血末；砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱；大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米；再次开锅后，转小火慢炖1个小时；关火前5分钟放盐调味即可。
功 效
此汤具有健脾益胃，美容祛湿的功效，对风湿有一定的治疗作用。薏米俗称“药玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。
花生排骨汤
原料：
排骨、花生、盐、姜、料酒、葱花。
做法：
排骨焯水，煮开后，加入几片姜，滴两匙料酒，撇浮沫，继续煮10分钟左右；花生洗净，放入锅内，盖上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟，起锅时候加葱花、盐、调味，即可。
功 效
此汤具有健脾开胃、补血止血的功效。对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳的作用。
冬季煲汤，滋补养颜。然而，煲汤学问大，配料、火候等方面讲究多。
时间勿太久 许多人认为，煲汤时间越长越好，其实，这样反而容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分大量流失。排骨汤一般在1-2小时左右，在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C及B族维生素破坏，且水面要没过蔬菜，和空气隔离，从而减少营养损失。
配水要合理 煲汤时最好凉水入锅。用水量通常是食品重量的3-5倍，使食品与冷水一起受热，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。
喝汤讲究原汁原味，胡椒、姜、葱、蒜之类的香料完全可以不放。即使用的话，用量也不宜太多，以免影响汤的原味。由于配料起的是调和口感的作用，所以使用时必须要有侧重点，其他的配料放少许就好。
冬季天气寒冷，气候干燥，喝一碗热腾腾的靓汤，不仅可以瞬间驱走严寒，还能补充多种营养。让您的整个冬天都温暖安康！
