鸡蛋炒肉，专业说法就是一碗香。现在基本上每家饭馆都有农家一碗香这道菜，在小编看来，这是非常美味的一道菜。之前小编并不知道农家一碗香是什么菜，有一次和几个好朋友聚餐的时候，吃到这菜之后，才知道农家一碗香。之前对这个名字，只是耳熟，以为是一道非常高级的菜。其实小饭馆也都这道菜，只是小编不敢点。
那是高中毕业的时候，班级聚会完了之后，就和几位班上玩得特别好的朋友一起约定大玩一天，先吃饱，然后晚上再去散步，唱歌。这一次来到一家大饭店，拿到菜单小编就看到了农家一碗香，就毫不犹豫的点了这道菜，小编想知道这道菜到底是何方神菜，想目睹一容颜。一上桌才知道，原来就是鸡蛋炒肉，只是叫了一个比较文艺的名字。
农家一碗香，还可以这样做？没想到一上桌就被抢光了，超出意料
后面学做了农家一碗香，做的次数多了，自然而然就知道了其中的奥妙。农家一碗香，还可以这样做？有一次小编在朋友面前做了一道农家一碗香，开始小编还以为没有会吃，没想到一上桌就被抢光了，超出意料。准备好食材和辅料之后，就可以开始做农家一碗香。下面小编就给大伙分享一道农家一碗香的做法。
【农家一碗香的做法】
第一步：将肉洗净，切成薄片，装入碗中，加入适当的料酒和姜片，搅拌均匀，放入碗中腌制，腌制的时间大约20分钟。准备一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子或者搅拌器，搅拌均匀，打散之后，放置一旁备用。将辣椒，葱姜蒜都切好，装入碗中备用。
第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将鸡蛋倒入锅中煎，鸡蛋下入锅中的时候，要用大火，油的量一定要足够，不然鸡蛋很容易粘锅的。鸡蛋先不要翻动，等到另一面煎至金黄的时候，翻过来将另外一面也煎至煎好盛出备用。加入适当的油，将肉倒入锅中翻炒，肉下入锅中翻炒的时候，要控制好火候，需要根据自己的锅来，有些锅容易沾，就需要先多放一点油，火候用中火。
第三步：翻炒出油后，放入姜蒜姜蒜爆香大约10秒钟的时间即可。等到姜蒜爆香之后，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后，将之前煎好大的鸡蛋倒入锅中和肉一起翻炒，翻炒3分钟的时间，加入辣椒，翻炒。加入适当的盐，翻炒均匀后，再加入适当的生抽和老抽。接着翻炒，在翻的时候，要注意好火候。出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的一碗香就已经做好啦。
以上就是农家一碗香的做法，在做农家一碗香的时候，肉和鸡蛋要先分开炒好，然后再混合在一起翻炒。
