茉莉花不仅能泡茶，也适合入菜
这个季节的茉莉花不仅美观
烹饪时更是很好的养生食材
大厨和专家今天就带来这道应季菜
理气和中的茉莉爆三丁
到底茉莉花怎么入菜
赶紧来看看吧
厨具
炒锅、盘子、碗
主要食材
鲈鱼 / 鲜莲子 / 苦瓜 / 茉莉花
烹饪步骤
1、处理鱼肉
鲈鱼去骨切丁，加盐、鸡蛋清、干淀粉抓匀腌制。
2、鱼肉滑油
腌制好的鲈鱼丁下锅滑油，变色捞出。
3、煸炒
锅中爆香葱、姜，下入苦瓜丁煸炒出香味，下入鲜莲子煸炒，调入少许盐，再下入滑好的鲈鱼丁炒匀勾芡出锅。
知识点
1、鱼肉脂肪低，蛋白质含量高
夏天食用补虚效果好，也易吸收
鲈鱼有健脾补肾，改善食欲的功效
非常适合夏天食用
2、苦瓜有清心除烦的功效
莲子有健脾收敛涩精的作用
新鲜莲子还能利湿清热
建议食用时无论干鲜
最好去掉莲子心
否则苦太过会影响食欲
莲子心晒干后泡水能祛除心火
茉莉花可以疏肝解郁、芳香避秽
入菜时不能放太早
最后再放香气更足，功效更好