别看它个头小，补脑比核桃还要强10倍，孩子常吃，脑瓜机灵成绩棒
今天小厨为孩子做一道他最爱吃的虎皮蛋烧肉，超级美味，而且又营养，堪称补脑能手。
大家知道什么叫虎皮蛋吗？
虎皮蛋就是将鹌鹑蛋放在水中煮熟、剥壳、油炸后的一种菜品，蛋白经过油炸变成深黄色，皮层起皱，看下来形似虎皮，故名虎皮蛋，炸制后的蛋白食之油酥，咸香适口，和红烧肉的搭配堪称一绝
虎皮蛋红烧肉
所需食材：五花肉200克、熟鹌鹑蛋15个、葱、姜片、蒜、干辣椒、八角2个、香叶、八角、桂皮、草果、胡椒粉、老抽、生抽、米酒、啤酒、冰糖
做法
1、将五花肉清洗干净切成块儿，放入沸水锅中焯去除血水和浮沫，然后捞出沥干水分备用。
2、锅中放入少许油，放入冰糖，用中小火炒至融化，再漫漫变成炒至糖变成焦糖色时，加入少量的水熬愁就可以了。
3、锅中加入油烧至七成热，放入鹌鹑蛋煎至金黄，然后捞出备用。
4、锅中留油，放入干辣椒，花椒，姜，蒜煸香，再放入五花肉和香料一起煸炒至肉吐油时，放入蛋，加入糖色迅速翻炒均匀，然后加入啤酒，放入所有的配料和调味料，大火烧开，倒入高压锅中上气15分钟，然后大火收汁，不要把酱汁收干了，要保留一些，因为这个汤汁泡饭绝了。
