导语：冬天多吃菇类，不管是炒还是炖或者做汤，暖胃又健康，简单方便
今天才彻底感觉到冬天来了，零下五度的天气，北风呼呼地吹。天冷了，外面的人也越来越少了，一日三餐就想吃点带汤的食物，喝几口汤瞬间感觉浑身都特别暖和。冬天多吃点菇类，对身体好处很大，可以增加身体免疫力和抵抗力，还可以抗寒，还能补充其余的蔬菜中没有的维生素和矿物质等，做好吃了，老人孩子都抢着吃。
金针菇汤
做法：一把金针菇，洗干净去根部，除此以外，还要准备一根火腿，切丝或者片都可以，葱姜也要切丝准备好。（做汤葱姜是必备的调料，一来可以调味，二来可以增加口感）
半锅水，大火烧开，将金针菇放入锅中煮开，捞出来备用。同时，铁锅也预热好，放入花生油爆香，倒入以上的食材并加入调料搅拌均匀。
提示：
做金针菇汤，建议加一勺的蚝油，可以让汤更加新鲜。我还买了一盒羊肉片，最后快熟的时候放进去，冬天来一碗这样的汤，就相当于把火锅带回了家。
开锅以后，加入水淀粉并最后倒入焯水的金针菇，轻轻搅拌，开锅以后，淋入一个鸡蛋液，2分钟以后，就可以关火了。
这道汤，清淡爽口，营养丰富，常喝大脑还会越来越聪明。
金针菇炒鸡蛋
金针菇炒鸡蛋是一道很受欢迎的家常菜，开始吃还有点不习惯，后来主要是炒金针菇，就会加2个鸡蛋，大人孩子都爱吃。
金针菇洗干净切段，一切两半就行，鸡蛋打散，加点食盐和白糖并搅拌均匀。
大火预热，先将鸡蛋倒入锅中炒熟，炒熟以后，将鸡蛋弄碎，盛一个碗中。再另起锅，加点油，将金针菇倒入锅中翻炒30秒，将鸡蛋放入锅中，并将两种食材搅拌一下，金针菇在炒的时候会出水，慢慢变软，看着快熟了，放点生抽和食盐，加点葱花，就可以关火吃了。
红烧蘑菇
红烧类的美食有很多，比如说红烧鲤鱼，红烧肉，还有红烧猪蹄等，营养都很丰富，都是我们喜欢吃的。蘑菇平时最多的吃法就是炸或者炒，红烧我也是最近才开始做。
准备1斤左右的蘑菇，将蘑菇洗干净并去掉根部脏的部分。做红烧蘑菇除了蘑菇以外，建议放点春笋和油菜，一来可以增加视觉感，二来可以增加这道菜的营养价值。
蘑菇手撕开就行，油菜洗干净，不用切，直接整个放进去到时候。春笋切成片状即可。同时需要提前调一个水淀粉的料汁，最后用来勾芡，少半碗就行。
锅中预热，开始爆香，为了吃的时候没有怪味，我们提前将蘑菇炸一下，过一遍油，这样会更好吃。炸好以后沥干油分备用。
锅中留一点油，放入春笋翻炒至变软，并加入白糖、酱油食盐等，大火煮开放入炸好的蘑菇烧开，转中火开始煮，快熟之前，再改大火开始收汁，将水淀粉倒进去搅拌一下，并不断用筷子搅拌直到熟为止。
红烧蘑菇看起来就跟红烧肉一样好看，汁收的差不多了，就可以关火了，我们将青菜可以摆在周围，蘑菇在中间，好看又好吃。同时还可以撒上一层葱花或者辣椒碎，就着米饭吃更好吃。
这道菜在饭店至少得20块钱以上，别看只是素菜，营养价值超过了很多肉，吃了不用担心脂肪，热量低，甜咸口味，老人孩子都可以吃。
学会了金针菇和蘑菇的这几种家庭做法，三天做一锅，身体越来越强壮。
