不管熬什么板油,过程中万万别忽略“这步”,否则油不白,腥味重

旅游 婉儿说味 2022-09-20 13:15

原标题:不管熬什么板油,过程中万万别忽略“这步”,否则油不白,腥味重

说到板油,其实就是动物板油,一般牛,羊,猪身上都有板油,不过只有猪油最为常见,在以前家里经济条件并不是很好的时候,家里都会常备猪油,不过现在大部分家里都是使用的植物油,但动物油有着植物油不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲,尤其是和萝卜,粉丝及豆制品一起搭配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。

而且动物油里面含有了多种脂肪酸,其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相等,具有了一定的营养,并且还能够提供极高的热量,极其容易被人体消化吸收,一般这种动物板油大家都是在家熬制而成的,但很多人熬制出来的动物油总是不白不香,还有腥味,这到底是怎么回事呢!今天小编就来分享下,不管熬什么板油,过程中万万别忽略“这步”,否则油不白,腥味重。

准备食材:动物板油2斤,清水1碗。

制作方法:

首先将动物板油放到清水里面冲洗一下,这样板油上面沾上的杂质和灰尘才能够清洗干净,再把板油放到碗中,放到冰箱的冰冻层里面,大概冰冻30分钟,时间到了将板油拿出来,用刀切成小块,这一步就是为了让板油更加好切,还能够让板油熬制出来颜色更好看,不过千万不要冰冻的太厉害了,这样板油就很难切开。

把切好的板油放到锅中,加入一碗清水,水量尽量控制在板油的一半,再用大火将其煮开,在这过程中一定要不定时的翻动板油,防止出现粘锅的情况,还能够让板油受热更加均匀,等到锅中的清水烧开后,转成小火慢慢熬制,这样板油就会慢慢的溶解,吐出很多油脂出来,等到油脂出来一大半的时候,就用锅铲将里面的油盛出来。

这个时候锅中还会残留一部分油渣,用锅铲压着油渣进行翻炒即可,一般小编家里经常会用猪油渣炒菜或者包饺子,这样烹饪出来的味道真的是超级美味的,把所有的油收集起来将其放凉后,用过滤布把里面的杂质过滤出来,这样出来的动物油才会更白,在冷却的时候,还可以往里面撒上少许的食盐,这样更加有利于动物油的保存。

烹饪小贴士:

1、所以不管熬什么板油,过程中万万别忽略了加水这一步,否则油不白,腥味还会重,因为板油里面加一点水,这样就可以随着水汽的蒸发,将板油里面的腥味带走,熬制出来的动物油也会更香,并且加水熬出来的动物油吃起来更加细腻,没有焦糊味。

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