不能出门,没得粮食了,幸好还有年底买的红薯,做个拔丝

旅游 豆豆的美味记事 2022-09-20 13:16

原标题:不能出门,没得粮食了,幸好还有年底买的红薯,做个拔丝

拔丝地瓜

由于受到疫情影响,我已经好几天没有出门了,深怕被感染。家里的残渣剩菜已经所剩无几的,咋办?

于是我翻箱倒柜,把家里能放东西的地方全找了一遍,幸好母亲年底买了一些红薯,准备做红薯稀饭或者蒸红薯当早餐的。饿的我实在不行,只能将至拿来做成大餐,拔丝红薯。红的材料也不多,无非就是红薯本身,外加白糖和食用油。

准备食材比例

主材:红薯2个大的

辅材:白糖80克,食用油500ml,(实际上是用不到这么多的,因为是拿来油炸)

做法步骤详解

第一步:先把红薯洗干净,准备白糖80克,食用油500ml;

第二步:滚到的形式将红薯去皮,切成小块;

第三步:放到热锅里面,炸它,注意控制油温热度,最好就是用中小火,让红薯中间也能充分熟透,不建议用大火,容易糊了,还不熟,小火没有压力,半天好不了;

第四步:炸的时候会根据油的温度来切换大、中火;一味的小火容易把地瓜炸软,但外表不脆,所以需要循环渐进,跟上步骤;

第五步:炸成这个样子的颜色,就证明可以了,可以用筷子扎它一下,能轻易扎烂就表示它已经熟了;

第六步:炸好后,用漏网沥干油份;

第七步:另起炉灶,炒制糖色,糖的比例控制在油1:4糖。中小火慢慢熬制,需要耐心也需要不停搅拌均匀,这样的糖色鲜艳明亮;

第八步:细砂糖开始融化;

第九步:待糖色熬制成这个样字就可以了,开小火,将沥干油的红薯块倒进锅里;

第十步:不断的搅拌翻动红薯块,让他全身沾满了糖色;

第十一步:拿上一个盘子,在上面淋上一点油,这样做的目的是地瓜不容易粘连在盘子之上,你很难清洗;

第十二步:将锅里的红薯块舀起来,配上一碗纯净水,吃的时候不容易粘牙;

第十三步:怎样,有没有下馆子的问道,块块拔丝,甜在心里;

怎么样,这红薯做的够好看,够味道吧。在这样的情形下,您不出门,都做了哪些填饱肚子的呢。

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