北方人偏爱于面食，而且比较喜欢吃带馅的东西，平时的早餐来一个馅饼，一碗馄饨或者一笼蒸包子，简单方便，而且营养丰富。今天的主角是鲜肉虾仁馄饨，老人孩子都喜欢吃。
【菜名】：鲜肉虾仁大馄饨
【配料】：猪肉（五花肉）300克，姜5克 ，生抽15克，大葱50克， 料酒10克， 蚝油1大匙 ，生粉1汤匙，虾仁150克， 糖1克 ，食用油50克，盐2克 ， 馄饨皮200克。
【汤底配料】：生抽，芝麻油，紫菜，陈醋，白胡椒粉，葱花或香菜。
【烹饪过程】：
1.将猪肉剁馅儿，或者切成小块用绞肉机绞成馅。做肉馅时里面放入葱花和姜片，这样能混合更均匀。
2.取出肉馅，放入大碗或盆中，加入生抽一勺、蚝油一勺、盐5克、鸡精3克、料酒一勺、糖10克和食用油一勺。用筷子顺时针搅拌至，直到调料混合均匀肉馅上劲儿。
3.取虾仁，清洗干净，沥去水分，切成小丁，大概黄豆粒大小，不要切得太碎，不然会影响口感。将虾仁放入肉馅里，继续顺时针搅拌混合均匀，馅料就基本调好了。
4.包混沌方法：取一张馄饨皮（一般的市场上都有）用左手托住，中间放馅料，大概丸子大小的馅。然后把对角折叠捏紧，再分别收拢两边的皮，用力捏紧。其实馄饨的包法比较多，咱们刚开始学，只要能捏紧就行了，以后熟练了在见就美观。
5.煮馄饨，锅中烧开水后下入馄饨，一般吃多少就煮多少，剩下的可以放进冰箱冷冻，以后随吃随取。
6.趁着煮馄饨的时间来做汤，准备一个大碗，加入紫菜（撕碎成小块）、生抽一勺、陈醋一勺、白胡椒粉和盐，喜欢吃辣的还可以放点辣椒油，具体用量按照自己的口味调配。
7.等混沌煮开后，锅里加点凉水，等再次煮开后就可以盛了。连同汤汁一起舀入放好调料的碗中，在淋少许香油，还可以放点葱花或香菜，就可以吃了，小心烫嘴哦，因为太好吃了
8.到这里虾仁大馄饨就做完了，皮薄馅大吃着香，营养美味适合很多人，平时多做些当作早餐或宵夜都不错。
【烹饪小贴士】：
1、馄饨皮比较干，在包的时候不容易捏紧，可以用筷子在边缘涂抹一点清水。
2、馄饨馅料在调的时候完全可以按照自己的需要调，比如加入一些蔬菜或者香菇，味道恨到，
3、外面卖的馄饨皮很好用，自己做的话比较慢，用买的能节省时间。
如果你平时没有吃早餐的习惯，完全可以多做一些，放冰箱里，吃着也方便。
