记得我小的时候还没有现在这么多好吃的东西，有个肯德基麦当劳都是很罕见的，当时就觉得外面炸的鸡肉太好吃了，不仅味道好而且外酥里嫩，还有很多肉汁。不过这样的油炸食品很容易长肉，对身体造成负担，下面就给大家介绍一款家庭版的香辣鸡米花，性价比超高，孩子都不吵着去外面吃了。
这款鸡米花的制作还选择了肉质比较软嫩的鸡腿肉，口感更佳，而且选择了相对健康的烤制方法，不用油炸味道也好，食用鸡肉有补中益气、缓解疲劳、健脾养胃等功效作用。不放一滴油，绿色又健康，孩子的最爱小食！
【菜名】：香辣鸡米花
【所需配料】：适量面包糠、一勺蚝油、一个鸡蛋清、四个鸡腿、适量玉米淀粉、适量辣椒粉、适量料酒、一勺蜂蜜、两勺生抽、白胡椒粉、适量食盐、两个鸡蛋。
【烹饪过程】：
步骤一、为了省时我直接买了几只冰鲜的鸡腿，事先准备好制作香辣鸡米花所需要的全部东西，如果是在冰箱中冷冻的一定要提前拿出来回温否则肉的质感不好。
步骤二、首先我们来处理鸡腿肉，置于流水下反复冲洗两遍，顺便用小刀把白色的筋膜部分剔掉并且剔骨，切成适合食用大小的块状装进盘子里。
步骤三、把干辣椒洗净后沥去水分放进搅拌机中，打成辣椒粉过筛后备用。
步骤四、在鸡肉块中分别加入适量料酒、胡椒粉、辣椒粉、蚝油、蜂蜜、生抽和少许食盐，别忘了磕入一个鸡蛋清，戴手套将调味料抓拌均匀，冷藏腌制至少要进行两个小时以上。
步骤五、将面包糠和玉米淀粉分别倒进两个盘中。
步骤六、小碗里磕入两个鸡蛋，不用加任何东西直接打散。
步骤七、把腌制完成的鸡肉块拿出来，先放到淀粉里滚一圈。
步骤八、再蘸鸡蛋液。
步骤九、最后让表面都裹上金黄色的面包糠。
步骤十、拿出干净的不粘烤盘，提前将烤箱调到两百度预热，把处理好的鸡肉块铺在烤盘上。
步骤十一、烤盘送入烤箱后选择上下火同时加热的模式，继续烘烤十五到二十分钟左右即可。
步骤十二、烤好的鸡米花可以蘸着自己喜欢口味的酱料。
【烹饪窍门】：
1、有条件的话可以自己在家做辣椒粉，一般都是我自己在家里配的，更符合个人口味。
2、鸡肉块腌制的时间越长越入味，鸡肉够味的话不蘸酱料也会好吃，加点蜂蜜不仅增香还能让鸡肉更嫩。
3、通常我会选择用金色的面包糠，这样做出来的成品色泽也更好看。