别被吓到，这确实是酱焖茄子荷包蛋，至于为什么要这样做？当然是因为这样搭配很新鲜，其实更重要的是这样做，还怪好吃的嘞。不信，我吃给你看。
制作方法 ：
1、 准备茄子（切长条）一个，鸡蛋两个，葱花、蒜片和香菜段适量。
2、 炒锅放少许油加热，放入茄条略煎一下捞出备用。
3、 锅内留少许油，鸡蛋打入锅中煎成荷包蛋捞出盛入盘中备用。
4、 锅内留油，放入蒜片炒香。
5、 然后放入一小勺豆瓣酱。
6、 放入料酒。
7、 然后放入煎好的茄块。
8、 放入两个荷包蛋。
9、 放入一小勺盐进行调味。
10、 放入白糖。
11、 放入水淀粉勾芡。
12、 最后放入葱花和香菜段，焖至茄子熟透后出锅盛盘即可。
喏，做出来还有点凉拌茄子的风味呢，而且荷包蛋也很香。两道菜并为一道菜，不止是分量上有所增加，而且互相分享了香气，并不是多此一举，馋了的话不妨试试。
