桃酥是一种特色小吃，口感酥脆香甜，老一辈人特别喜欢吃。以前的桃酥是用猪油制作，但是家里没有熬制猪油，想吃桃酥只好用玉米油和黄油代替了。
虽然没有用猪油做，但是用玉米油和黄油做的桃酥一样很酥脆。而且添加了黄油的桃酥，吃起来特别香，我老爸一边吃一边直夸，比外面买的还好吃。
制作桃酥对于烘焙新手来说是零难度，比做曲奇还简单。桃酥是一种高油高糖的小吃，只有这样做出来的桃酥口感才会酥脆，老人家还是要适可而止，偶尔吃一两块，不要吃太多。
分量里的糖量不多，不需要再减少了，我是一个不爱吃太甜食物的人，所以这个分量我觉得吃起来甜度很适合了。做桃酥需要加泡打粉和小苏打，适量添加并没有什么危害，如果你实在是介意的话，就不要制作桃酥了，因为没有泡打粉和苏打粉制作出来的桃酥，口感会硬，不好吃。
【材料】中筋面粉170克，玉米油85克，黄油10克，细砂糖65克，鸡蛋液17克，无铝泡打粉1.6克，食用小苏打2克，炒熟黑芝麻适量
【步骤】
1、面粉、泡打粉和苏打粉混合后过筛一次。
2、细砂糖、黄油和蛋液倒入打蛋盆里，用电动打蛋器打发一分钟时间。
3、倒入玉米油，继续打发一分钟时间。
4、将混合并过筛好的粉类倒入。
5、用刮刀把它们拌成团，如果你要加核桃碎的话，在这一步之前加入，再拌成团。
6、分成每个25-30克一份面团，搓圆，放在烤盘上，每一个饼胚之前预留足位置，因为桃酥在烘烤过程中会膨胀变大。
7、用手掌轻轻把小圆面团压扁，中间按个洞，撒上黑芝麻，如果你想成品颜色亮色一些，可以在表面刷上一层蛋液。放入已经预热到上火180度，下火160度的烤箱，烘烤15分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。
8、烘烤结束，把桃酥取出，放在晾架上晾凉，未食用的桃酥放在密封盒里保存。
