虾仁青菜粥
在我印象里，煲粥挺容易的，没想到我家孩子说想知道怎样煲粥才会好，她的同学经常自己做点心，但煲粥就会做成一粒粒的米饭状，没有办法做到米水完全融化在一起。以我个人的经验就是煲的时间不够长，煲粥要耐心。
如果想煲粥时间缩短，可以提前浸泡大米，大米泡涨，熬粥会很快粘稠，口感好。其次要大火烧开，转小火煲30分钟，煲绵软后转大火再次煮沸后关火，如果要做生滚粥，转大火时就放材料。煲粥放丁点油，粥会看起来鲜亮，入口鲜滑。煲粥的过程中要多搅拌，搅拌不仅仅是为了防止黏底，还为了让粥变稠。我个人觉得最最最重要的一点就是要耐心，像煮粥米粒是硬硬的时候，只能说明时间没到，要多花时间和耐心。
昨天早上我就煲了鲜虾青菜粥，鲜虾提前煲好颗，去掉虾肠和虾线，用盐、白胡椒和少少许油腌制，当大米粥煲得浓稠时，放青菜和虾仁，鲜虾放到粥里转色就可以关火。
【材料】
大米 100克
青菜 100克
鲜虾 18只
盐 适量
白胡椒 少许
油 几滴
【做法】
1 鲜虾去壳，去虾肠和虾线，青菜洗净
2 大米洗净，大米和水按照1：10比例放进砂锅里，大火烧开，煮沸再转小火，在熬粥的过程中，要不停地搅拌
3大米粥煲得浓稠适中
4 放入洗净的青菜
5 再放入虾仁，放盐和白胡椒，搅几下即可关火
【提示】
虾的营养价值高，蛋白质含量高，钙、镁、维生素含量高，多吃虾有利于提高人体免疫力和增强抵抗疾病能力。
