最近的北方已经开始下起了雪，只需要一晚上的时间，早上出门你就可以看到白茫茫的一片，真的是银装素裹的世界。而在这种时节里面，有一种美食才开始慢慢被发掘，不过在北方不是特别常见，可能有很多人没有见过。
这种蔬菜在南方还是很常见的，有一个非常亲切的名字，叫做儿菜。儿菜如果用来炒的话，不是特别的美味，它最美味的做法是用来做成泡菜或者是凉拌。
儿菜其实就是芥菜的一种，因为每次一根上面都会长很多的芽孢，这些芽孢就像是根生的儿子一样，所以才被叫做儿菜。
有的人喜欢把儿菜用来晒干做成咸菜，最后晾晒干之后再和猪肉一起回锅炒一下，热油炒过的咸菜真的香到你流口水！
不过小编最喜欢的还是把儿菜用来做泡菜了，泡过的儿菜刚熟的时候还是青绿色的，很是可喜。从泡菜坛子里面捞出来之后切成丝儿，这时候已经不需要放盐了，因为泡菜会放很多盐，只需要放上一些鸡精，还有熟油辣子，这一定是必不可少的。凉拌好之后，口感非常的清脆可口，而且也没有一般蔬菜的那种苦味，如果是吃了什么油腻的东西，来上这么一碟泡菜，可以说是非常解腻了。
多吃儿菜不但可以帮助我们促进消化，还可以利尿除湿哦！而且还有一定的防癌作用，不过泡的儿菜还要少吃一点，因为泡菜太咸了，里面的亚硝酸盐可能会损害我们对身体。要吃美味的儿菜，可以试试炝拌的方法，先把儿菜用开水煮熟了，再过一遍凉水保证它爽脆的口感，然后再按照一般的凉拌方法就可以啦！
