#不吃火锅怎么算过冬#，北方的羊肉火锅，锅底只用清水就可以，比起南方打边炉，丰富的锅底，以及特别的火锅食材，还有蘸料，让北方的朋友直呼，原来火锅还可以这样吃。作为地道的北方人，今天我来分享一下，北方人经典的【羊肉火锅】。你们看看，南北方的火锅，你更喜欢那种吃法呢？
中国地大物博造成了美食文化的差异，同样的食物在不同的地方，都会呈现出不同的风味。以火锅为例，南北方就着不同的吃法，而且都觉得自己的吃法才算正宗，因此在当地一直流传下去，现在网络也发达了，美食也得到了很大的交流，所以南北方的人，都可以打破常规，尝一尝不同风味的火锅。今天以北方火锅中，比较经典的【羊肉火锅】来感受一下北方火锅的美味吧。
●【锅底】北方的火锅，最有特点的就是，锅底是清汤，一般我们只要准备一锅清水就可以了，加上几片姜片，放入几个葱段，适当的放入一点盐，还可以把火锅食材香菇加入进去，这样煮开的一锅水，就是北方火锅比较经典的锅底了。对于想随时吃到火锅的朋友也不用去加工鱼汤，骨头汤等的锅底了，是不是很简单呢？而且最近也流行#升降火锅#，吃起来也十分的方便。
之前有网友问我的火锅，是臻米升降火锅，冬天吃火锅确实很方便，可以在下方了解一下。在以前北方的经典火锅，得需要去饭店吃，而且是那种大铜锅，有高高的烟囱的，现在科技发达了，一般都用电火锅了，在家都能随时吃了，而且这个臻米升降火锅，还能随时升降，再也不用去锅里捞啊捞了，盘子升起来，想吃的食物就一目了然了。
对于刚才分享的北方锅底，南方的朋友肯定疑问了，清汤能好吃？其实北方人吃羊肉火锅，一般都会准备好几盘的羊肉片，而且火锅的第一个食材，就是要先放羊肉，所以其实也算是羊肉的锅底了。也可以说是，边吃边就成就了一个美味的羊肉汤底。北方天气寒冷，羊肉补体虚，祛寒冷，这也是北方人最喜欢羊肉火锅的原因。
●【火锅食材】那除了锅底，北方人的火锅食材一般都会有什么呢？北方人的火锅食材大多数以羊肉片为主，吃到尽兴会吃一些蔬菜。还有很多人喜欢把红薯，土豆片这样的薯类也放入火锅中。经过羊肉汤的煮炖，也变得十分好吃。
北方火锅除了涮羊肉，也会有一些丸子类的，所以其实也不拘泥于一些特定的食物，可以用来涮，用来煮的都可以备上。
除了肉食，蔬菜自然也是少不了的，白菜，香菜，生菜，茼蒿，空心菜等一些很容易熟的蔬菜。还有金针菇，蘑菇等一些菌菇类，也是深受欢迎的。
●【蘸酱】说完了北方火锅的锅底，和食材，那么蘸酱也是比较有特点的，用的是麻酱，以及一些辅料，比如韭菜花，或者红色腐乳等。
北方人蘸酱，比较喜欢用麻酱做基底，这个麻酱还需要一道工序的，就是要用水搅，搅麻酱是我小时候比较深刻的记忆，每次吃火锅，我的分工就是搅麻酱，所以现在吃火锅，也在刻意地让孩子去搅，或许若干年后也是他珍贵的记忆。而且搅麻酱也是个技术活。需要少量多次地加入冷水，最终搅成可以流动的均匀的麻酱，就可以用来作为涮火锅的蘸酱了。
以上就是北方比较经典的火锅吃法。南方朋友们有机会也可以这样吃一次，来感受一下北方粗狂豪迈的吃法。
那对于北方朋友来说，南方的打边炉，看起来比较精致，但又比较奇怪，到底是怎么样的呢？以比较知名的广东的“打边炉”来说。锅底大多是以海鲜类或者是各种药膳煲的汤作为锅底，吃完之后还可以连同汤一起喝掉。而火锅食材也十分的丰富，除了各种各样的海鲜，还会出现诸如猪肝，鸭片，鸡片，鱼丸，鱼片，狗肉等，没给都用小碟子放起来，甚至还有让北方人惊奇的蛇肉，感觉很不可思议。对于蘸酱，一般就是生抽，或腐乳，沙茶酱，他们比较讲究食物的滋味，蘸酱种类也少。
这就是南北的火锅差异了。对于有些人不喜欢吃羊肉的，我再分享一些味美，但是稍微耗点时的锅底。为了吃，我们也是拼了。^^。
●大骨汤底：用大骨头棒子，一般超市有售，放入清水锅中，放入葱姜，熬成骨头汤，这个汤一般要用小火来炖，炖半天，之后放入火锅中做锅底。●鱼汤底：鱼肉剔骨，把鱼肉用刀片下来，做火锅的食材，涮着吃。骨头和残留的肉放入水中，放姜、红枣、枸杞、大葱，熬成白色的鱼汤后，弃鱼骨，取白汤做锅底。●鸡汤底：这个锅底的火锅食材最好是菌菇类，特别的美味。鸡汤就是我们平时炖的鸡汤就行。
关于南北方火锅的差异，不知道你们能否接受对方的吃法呢？你喜欢什么样的火锅呢？不妨在下方留言，也来说一说吧。火锅季，火锅吃起来吧。
