上个星期天，天气刚好凉爽，又是立秋后的第一个周末，我驾车带着老婆孩子，去了山里一趟。山里面游玩的城里人很多，大都是周末休假出来近郊游的工薪阶层，在大自然里充分享受着山涧的清凉。中午时分，我们找了一家农家乐，准备吃一些小菜和主食，一打法饥肠辘辘的肚子。农家乐的特色菜很多，儿子点了兔子肉和板栗大盘鸡，味道还真不错，尤其是板栗大盘鸡，吃起来和平时用土豆做的味道截然不同，简直是翻倍的好吃。这儿的板栗很有名气，个大粒圆，又都生长在秦岭山里，在大自然的风风雨雨、阳光雨露的滋润下开花结果，没有丝毫的污染，可以说非常的自然绿色。听说每年这个时候，很多外地的板栗商贩都会蜂拥而至，这里的板栗供不应求。板栗素有“千果之王”的美誉，健脾补肾、延年益寿的上等果品，具有抗衰老，益气健脾的作用，老年人肾虚的话要食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者也非常适宜食用，尤其适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻等症状。当然对大多数来说，多吃板栗效果真是杠杠滴。吃完饭，老板问问要不要带点板栗回去，我说好啊！正好我也可以回家用板栗做一道美味给家人，于是就带了5斤，今天，就用它先做一道板栗红烧肉吧！大家如果喜欢，可以谈谈你们的看法啊！
栗子红烧肉的做法
食材：
五花肉500克、板栗200克、姜10克、盐5克、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖10克、醋5毫升
做法：
步骤1：准备好食材，五花肉500克、板栗200克、姜10克、盐5克、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖10克、醋5毫升。
步骤2：将栗子用刀在皮上划一刀，划透看见里面的栗子肉，将切好的栗子放入冷水中，中火煮8成熟。
步骤3：将煮好的栗子捞出，放入冷水中。用手把板栗壳沿刀口撕开，就可剥出栗肉了。
步骤4：将剥出的栗肉放在碗里集中起来，注意不要将栗肉弄碎，保持它的完整度。
步骤5：将五花肉放入锅中煮5分钟，捞出五花肉放凉。将五花肉切成块备用，切的时候注意切均匀，不小一样。
步骤6：将切好的块状五花肉放在碟子里备用。
步骤7：锅热后倒油，放入白糖，糖放入锅内小火用锅铲不停的搅拌溶至金黄色（就是开始起油泡的时候）；然后倒入切好的五花肉，不停地快速翻炒，五花肉裹上糖色变至金黄，这时放入姜片翻炒。（翻炒一定要快，不然肉就焦了）
步骤8：倒入老抽5毫升、料酒5毫升、醋少许，加入调料之后再倒入剥好的板栗，快速翻炒两分钟。
步骤9：倒入热水，没过五花肉和板栗，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1个小时左右。
步骤10：小火炖到三十分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉，并撒少许盐；看汤汁差不多浓稠时大火收汁下即可。
步骤11：上桌的效果特别棒，端上桌孩子一定喜欢吃，喜欢的妈妈们可以做起来了。
小贴士
1、红烧肉炒糖色是选用冰糖或红糖，冰糖会让肉的色泽更亮。
2、五花肉焯过水后，一定要沥干水。
3、糖色炒好后倒入五花肉时一定要小心，不要让热油溅到身上以免烫伤。
4、用刀切五花肉的时候，注意将肉块切的均匀一些，形状最好保持一致。
