“舌尖上的气质千变万化，心尖上的气质却只有一种，那就是家乡的气质。”
你离开家乡多久了？
远行的你，有多久没尝到家乡的气质了？
----小野君
提及家乡气质，四川老乡会说是火锅串串的香气；东北老乡，会说酸菜猪肉馅的大饺子；湖北老乡会说腊肉腊鱼。
那么，河南老乡会说啥呢？
答案不是烩面，不是灌汤包，你一定想不到居然是胡辣汤，就是外地人眼中黏乎乎的“黑暗料理”。
河南人刘昊然，曾在微博上公开表白过胡辣汤，称胡辣汤是他从小到大的专属记忆。
对一亿河南人来说，他们深爱的胡辣汤，可能是中国争议最大、也最不受外地人待见的“地方特色美食”之一，但却是他们的“生活之光”。
江湖曾流传：一碗胡辣汤，足以慰风尘。尤其是，安慰那些漂泊在外的河南老乡。
家附近唯一的胡辣汤店搬走后
我网购了9种方便装
我从小在河南项城长大，与江湖上大名鼎鼎的胡辣汤发源地西华县逍遥镇，相隔不过60公里，开车1小时车程。虽然看起来和逍遥镇挨得很近，但是我小时候却不怎么喝胡辣汤，我喝胡辣汤的习惯，主要是郑州上班工作后养成的。
大学毕业后，我的第一份工作是在河南商报做记者，报社位于紫荆山二里岗南街，附近就有一家早餐店，卖的胡辣汤麻辣地道，非常合我口味，每次配上油饼吃完一碗，感觉开工一天都充满力量。
2015年，由于工作变化，我来到了魔都上海，大城市、现代化，魔都哪儿哪儿都挺好，就是想喝一碗地道的胡辣汤太难了。每次回河南，我都专门挑旁边有胡辣汤的酒店住，就是为了方便一大早，来上一碗。
偶然一次，我发现家附近的静安区平型关路上，开了一家“河南馒头”店，主营馒头、画卷、烧饼的地方，居然顺带卖胡辣汤煎包，犹如哥伦布发现新大陆般让人类欣喜，我也万分激动啊。
自己做的胡辣汤，有点丑
于是次日早晨，怀着中了500万彩票的心情，我走入了河南馒头店，“老乡，来碗胡辣汤，5块钱的煎包。”。接下来的剧情是，我用直勾勾的眼神，盯着老板端着一碗黑乎乎的浓汤向我缓缓走来。结果，没等落桌上，我就迅速从老板手里接过汤碗，舀了一大勺，野蛮地送入口中。
鲜、辣、香，一口胡辣汤下肚，我的早晨瞬间被唤醒了，感觉自己原地复活，将用最佳的状态，迎接魔都新的一天！对，胡辣汤就是有这种魅力。
可惜的是，一年前，这家店突然关门撤走了。在确认这个事实的当晚，我从网上购买了9种胡辣汤方便装，顺便买了面筋、木耳、红薯粉条，以后想喝胡辣汤，只能在家自己做了。
啊，为了一口胡辣汤，我太难了。
在北京众筹一个胡辣汤店
我立马响应：愿意出5万
我是河南襄城人，说到家乡气质，我首先想到的就是胡辣汤。平时生活中，我常常跟朋友讲：胡辣汤是中国第一神汤。为什么这么说？
河南人讲究中庸，胡辣汤隐藏着河南人的性格。一碗有品质的胡辣汤，用的胡椒大多来自南方，而说到辣，大家第一感觉就是湖南、广西的辣和内蒙草原的高度辣酒。一碗胡辣汤，很好地把南北方的饮食特性进行了融合，兼具鲜、辣、香的特性。
我们河南人的性格表面中庸，底子却颇具胡辣汤的脾性，表现在工作生活中，就是不惹事，但是也不怕事。
在我看来，胡辣汤不仅可以连结南北地域，还能承载历史未来。
历史上，先后有20多个朝代建都或迁都河南，曾有一种说法：“河南人是中国人的娘”，这句话不无几分道理，毕竟孔子周游列国，大部分时间在河南周旋。
得中原者得天下，对于以河南人为主的中原人来说，胡辣汤就是天下。胡辣汤背后承载的不仅有中原文化，更有在外漂泊的河南人浓浓的乡愁、青春的记忆和求学的友谊。
来北京9年了，我始终没能在帝都找到一碗胡辣汤，能够达到我心中这碗神汤的高度。因为，我喝胡辣汤，不仅喝的是正宗气质，还有那个周围坐满河南人、满口河南话的氛围，更有三五好友抛开世俗追求，随意闲聊纯粹的友谊。
朋友圈里，胡辣汤寄乡愁
每次回郑州，我从来不在酒店吃早餐，也不会在朋友家吃，而是约上好友，找家正宗的胡辣汤摊位，喝上一碗，聊聊心头事，那才是我心中喝胡辣汤该有的样子。
前段时间回郑州，我将自己喝胡辣汤的图片，分享给了同为北漂的好友和老乡，一时间成功勾起了他们肚子里的馋虫，纷纷放言：要在北京众筹一个胡辣汤店。
“好，我第一个先出5万元。”听闻此言，我第一时间响应号召。为了我心中的这道“生活之光”，我愿意。
同学间的情谊就如胡辣汤一般
热烈醇厚，不可替代
我相信在很多河南人的心中，胡辣汤的地位是烩面不能比的。
因为，每个人对人生的第一口饭，对每一天的第一口饭，都有着不一样的记忆。早餐是用来满足口腹之欲、提振精气神的，午饭、晚饭则有很多可以替代的东西。
我老家是南阳的，南阳的胡辣汤和别处的不同，里面还增添了海带、粉皮和蒜苗。记得小时候能到镇上就着油条，喝上一碗胡辣汤，简直就是一天最幸福的事情，算是改善生活了。
到了上初中、读高中，记忆最深的就是，每周总有那么一天，下了晚自习，我们几个同学相约出去喝一碗胡辣汤，聊聊自己学习生活中遇到的问题。
因此，对于我而言，提及家乡气质，首先想到的就是胡辣汤；提及胡辣汤，首先想到的则是同学的情谊。初高中同学间的情谊就如胡辣汤一般热烈、醇厚，同时又少了许多世俗感，更加弥足珍贵、不可替代。
2010年，我本科毕业后来到广州读研，后来顺利留了下来，开始了自己的记者生涯。远离家乡，不仅喝上一碗南阳的胡辣汤，成了一件十分奢侈的事儿，而且与同学相聚的时光也少之又少。
就是在这样的背景下，我们同学几个，坚持每年大年初六，相聚一起前往县城的一家胡辣汤老店，点上一桌子的油条、煎饼、韭菜盒子、水煎包，每个人来上一碗胡辣汤，大家天南海北地敞开心扉，聊聊过去一年的得与失，聊聊未来一年的事业规划，之后天南海北，各奔东西。
在我的心中，胡辣汤已经不仅仅是一碗汤，它背后承载着我青春最珍贵的同学情谊，这帮互相陪伴成长，一起建立起人生观、价值观的朋友，才是最珍贵的财富。
就如我懂胡辣汤的好一样，他们懂我，遇事往往无需多言， 一个眼神就够了。
