一说到夏天，这吃饭就是一个难题，天气热的人完全吃不下去饭，这时候凉拌菜的出现就是一件幸福的事了。毕竟凉拌菜比较爽口，也能增进我们的食欲。说到凉菜，大多数都是蔬菜和水果再淋上酱汁，就做成了。
别看这凉菜做起来很“草率”，而因此觉得人家没营养，营养学研究证明，夏天吃凉菜是有一定好处的，因为生吃蔬菜的时候能够最大程度的保存蔬菜里面的营养。蔬菜中有一些人类必需的营养物质是不能进锅里用热水煮的，55度的温度足以让这些活性物质失去它们原有的内部性质，从而失去了其健康价值。
当然我们平时吃凉菜才不考虑那么多，好吃就行了。但是这凉菜好做，真要做的好吃还不一定是件易如反掌的事呢！所以今天我为大家找到了一个万能的凉拌汁秘方，学会了它，什么凉菜都不在话下了。
【万能凉拌汁秘方】
【食材】：葱花，10粒花椒，45ml油，三瓣蒜，10ml耗油，30ml生抽，3克熟芝麻，5克盐
【制作步骤】：
1.把食用油倒碗里，加葱白和花椒，用微波炉高火加热五到七分钟，至葱白略微变黄后取出（也可以用锅添油把葱白和花椒炒出来）；
2.把蒜加工成蒜蓉，然后往第一步处理好的碗中加入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀；
3.如果喜欢吃辣的可以加进去一些辣椒粉或辣椒油，喜欢吃酸的可以加醋进去。这样一碗万能的凉拌汁就这么做成啦！
用这个酱料拌什么都很美味，大家有没有动心呢？
当然这个酱汁也是可以用来吃水饺的，如果吃够了饺子蘸醋的朋友，也可以换个口味感受一下饺子的美味，指不定到那时候你才发现，原来酱料和饺子才是黄金搭档呢！甚至还可以自己动手改动酱料的配料，创造出独一无二的酱料，那吃着才更有成就感呢！
