桂林的特色美食,除了桂林米粉,还有它们…第一种一定要尝尝!

旅游 南宁吃货 2022-09-20 18:30

原标题:桂林的特色美食,除了桂林米粉,还有它们…第一种一定要尝尝!

都知道“桂林山水甲天下”,

但桂林的美食又如何呢?

说起桂林的美食,

大家第一个想到的是什么?

桂林米粉是首当其冲的,

但在桂林,可不仅有桂林米粉哟~

桂林的特色美食,

可不少~

恭城油茶

恭城油茶是广西桂林恭城的特色风味小吃。在恭城,几乎每个家庭早餐都离不开油茶,甚至有的家庭一日三餐都会“打油茶”。油茶是用老叶的红茶作为主料,用油炒出焦香味,然后加上食盐、水和生姜一起煮沸,喝的时候有点微苦,但是苦中又带点生姜的辣味。

广西恭城油茶是瑶族的一种传统名食。根据历史的记载始于唐代,距今已有1000多年的历史,一直延续到现在。油茶的传统制法是以老叶红茶为主要原料,由于“打油茶”的时机刚刚好,广西恭城油茶成为了各地油茶之首,在桂北乃至广西一带享有盛名,并于2021年被列为国家级非物质文化遗产。还有恭城之所以能被称为中国长寿城市,其长寿的秘密也与油茶有关。

在老恭城人的记忆里,一定有油茶的身影,对它的喜爱并不少于米粉。一日之计在于晨,叫醒你的味蕾不是闹钟,而是那碗辛涩让你的心变得温暖的油茶。而且,恭城人每日都以“油茶”为食,有些人家更是一日三餐都不能没有油茶。这里的油茶叫“打”,不叫“煮”,是各个地方通用的叫法,但各地油茶的味道也各不相同。

打油茶也是很有讲究的,要先用猪油煎制粳米,让粳米变得香气扑鼻,这是非常重要的增香调料。接着,将所有的材料都倒入其中,用茶锤快速而均匀的反复敲击。不过打油茶也是个手艺活,需要三十六锤七十二碾,将油茶的材料磨碎,最后磨成均匀的油茶。

恭城油茶流传至今,

已成为一种文化的象征,

一碗恭城油茶,

品味的不仅是这独特的味道,

还有瑶族的风土人情!

桂林除了独特的油茶,

下面这两道美食也是美味至极哟~

桂林荷叶鸭

桂林荷叶鸭是桂林的传统名吃,也是桂林十大名菜之一。桂林的荷叶鸭必须要选又肥又嫩的鸭子为主料,先把鸭子放在油锅里炸至金黄,再把瘦肉、冬笋、腊肉、虾米等切丁做成的馅料塞进鸭肚子里,用荷叶包起来,放在蒸笼里蒸制而成。吃起来鸭肉很嫩滑,加入荷叶的清香味,很有特色。

全州醋血鸭

全州醋血鸭是桂林全州县的地方特色名菜,这道菜在全州深受欢迎,每当逢年过节,家家餐桌上都少不了这道菜。所谓醋血鸭,就是在鸭子宰杀的时候把新鲜的鸭血留起来,加上醋,等鸭肉烧好后把鸭血和醋倒进去炒制,出锅后看起来鲜红油亮,有很多外地游客都不太敢吃。

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