张红甫

旅游 轻梦说历史 2022-09-21 13:54

原标题:张红甫_美食菜谱|六步拿下红烧肉

张红甫_美食菜谱|六步拿下红烧肉

💗💗做法:

💗1、选五花肉中下段,入开水焯一下,除去浮沫,切丁备用(大小按自己喜欢就好)

💗2、新鲜栗子🌰先开口,然后也入开水焯一下,方便剥壳。

💗3、锅中加热(不用放油),将切好的五花肉逐个下锅,四面煎出油,煎至表面微黄后,下姜片和葱翻炒30秒,捞出备用。锅中剩余的油可以留着以后煮面条吃

💗4、锅中放入适量冰糖(15–20克),中火翻炒至出糖色,气泡后倒入之前煎好的五花肉、板栗,炒至糖色均匀覆盖到每块肉上的时候,加入开水(冷水会使肉收缩,不易软糯),水位没过肉块高度即可。

💗5、加入少许香料(八角、香叶、小茴香等),➕两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺黄酒,3分钟后关盖小火焖煮50分钟。

💗6、中途可不定时查看一下水和肉的情况,最后剩余少许汤汁时,加入少许盐(盐要最后放入,这样的肉质才易软糯),最后调大火候,差不多5–10分钟收汁即可装盘了。

总结一句话就是:有手就会做,做就对了!

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