苦瓜给人的第一感觉，往往就是觉得特别苦！可能还只是在市场上看到苦瓜，很多人就会觉得特别苦了，更别说将苦瓜炒熟后，自己吃起来味道会多苦啦。虽然苦，可是营养丰富的苦瓜，依旧让人想大胆的尝试，但每种苦瓜的品种不同，有一些苦瓜是真的超级苦的！还有一些人就是怕苦，不太敢吃苦瓜，其实苦瓜的苦瓜是可以被缓解的啦，只是很多人不太了解而已！苦瓜太苦，不敢吃？酒店厨师教我“3招”，苦味减淡，清脆入味呢，毕竟是营养的好食物，又能清热下火，多吃还是有好处的啦！
1，用盐水泡
苦瓜太苦是因为其中有大量的苦味素，那么我这在酒店做厨师的朋友，就教了我第一招。将苦瓜切成薄片后，直接放到盐水中泡，盐水的浓度可以自己把握，如果没办法接受苦味，可以用浓度高的盐水！盐水能破坏苦瓜中的细胞，从而能让苦瓜素溶于水。在泡水后用手慢慢的挤压苦瓜，这能让苦味素大量流失，吃起来就是清苦之味道啦！
2，焯水
另外一招，也很简单，厨师朋友说在泡水后可以焯水！焯水这一步，同样能让苦味素在加热过程中变少，同时焯水能减少苦瓜加热翻炒的时间，那么苦味中的营养物质能更完整被保留，同时苦瓜炒熟后会更翠绿，吃起来会脆脆的，更加入味啦！
3，搭配辣椒一起炒
这个妙招也是很实用的，如果担心太苦，可以尝试加入其它的食物，掩盖苦味，比如辣椒！辣椒中的辣椒素搭配苦瓜的苦味素，这两者能互补喔，辣味能缓解苦味，而吃辣椒会上火等，那么吃苦瓜就能清热下火啦！而且放了辣椒后翻炒的苦瓜是更香更入味的！所以说，苦瓜太苦，不敢吃？可以试试酒店厨师教我“3招”，苦味减淡，清脆入味喔！
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