大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
红烧肉
原料：五花肉1000克西兰花半个(中等大小)姜6片大蒜3瓣葱白1段
调料：
八角4个桂皮1小段干辣椒8个冰糖15克白糖30克盐1茶匙(5克)黄酒300毫升
做法：
1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香(约30秒钟左右)，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。
4.锅烧热后倒入油(约60毫升)，调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5.马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁。
珍珠丸子
原料： 肉馅 糯米 梅干菜
制作：1. 准备好食材， 糯米和梅干菜提前泡水；
2. 肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉等调味料；
3、拌均匀后摔打上劲；
4. 热锅凉油， 下入姜葱爆香；
5. 放入梅干菜进去翻炒；
6. 翻炒几下后加入盐调味；
7. 炒好的梅干菜盛出来， 挑出姜片和葱；
8. 取一小团肉馅包入梅干菜馅料；
9. 将它团成丸子；
10. 放入泡好的糯米中滚一下， 让糯米均匀的沾再丸子上；
11. 将包好的糯米丸子放入蒸屉上；
12. 炉上大火蒸上20分钟左右即可。
香辣牛肉
食材：牛肉 200克、姜 适量、干辣椒 50克、盐 少许、鸡精 少许、生抽 3克、生粉 9克、花生油 适量、料酒 3克、蒜 适量、青葱 适量
做法
1.食材洗净待用
2.干辣椒待用
3.生抽、生粉、料酒待用
4.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
5.干辣椒用温水泡5分钟
6.热锅冷油，爆香姜、蒜
7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
8.大约5成熟，捞起待用
9.干辣椒去水待用
10.起锅爆香刚才捞起干辣椒
11.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
12.下葱，关火
肉末蒸豆腐
豆腐鲜嫩软滑，再配上美味的肉末，两者融合，是一道制作简单，口感清淡，健康营养的蒸菜，非常适合老人或小孩食用。
【材料】：豆腐 2块、瘦肉 100克、姜葱 适量、蚝油 1大匙、盐 半茶匙、老抽 1汤匙
【做法】：
1、把豆腐切成大概1厘米厚的小方块，然后摆放在盘子上；
2、把瘦肉剁成肉末，放入蚝油、盐，磨入一点姜然后搅拌均匀腌制15分钟；
3、锅内放入适量油，倒入肉末翻炒，把瘦肉炒散；
4、放入小半碗的水，放入老抽翻炒均匀；
5、把瘦肉放在豆腐上面，把锅内的汁淋上去，锅内烧开水后放入锅内大火蒸15分钟；
6、最后撒上葱花，盖盖焖30秒左右即可；
红烧猪蹄
食材：猪蹄 2个，鹌鹑蛋 20个，冰糖 5克，葱姜蒜 适量，十三香 2克，盐 依个人口味，熟白芝麻 2克，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，八角 2个，香叶 2片。
步骤：
1、鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮6分钟，捞出过冷水，去皮洗净备用。
2、生抽，老抽，蚝油，料酒混合搅拌均匀。
3、猪蹄冷水下锅大火烧开，撇出表面的浮沫，煮3分钟左右捞出用温水冲洗干净。
4、帝伯朗煎锅中加油将冰糖炒化，加入猪蹄翻炒，再倒入调好的酱汁，加入葱姜蒜，八角香叶，加入纯净水，适当多一点。
5、盖上盖子烧开，转小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋再炖20分钟。
6、猪蹄炖烂后按个人口味加入盐，大火收汁即可关火，撒上熟白芝麻和葱花。
7、红烧猪蹄焖鹌鹑蛋，色香味俱全，也是我家每年的年夜饭餐桌必不可少的一道菜，冷吃热吃都特别赞。
豆腐猪肉丸子
食材：猪肉260克、豆腐250克、食盐1勺、鸡粉调味料1勺、小葱1支、姜1个、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、油适量。
做法：
1、新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。
2、生姜削皮洗净。
3、先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。
4、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。
5、将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。
6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。
7、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。
8、锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。
杏鲍菇炒鸡丁
食材：杏鲍菇、鸡胸肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜少许
调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、蛋清、玉米淀粉
制作过程：
1、鸡胸肉切成均匀的四方丁，放入清水里浸泡15分钟左右。
2、杏鲍菇洗净切成丁，胡萝卜和青椒切成丁，准备好葱花、姜末和蒜末。
3、把鸡丁攥干水分，放入盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制底味。打入一个鸡蛋清，抓少许玉米淀粉抓匀上浆。淋入少许色拉油静置15分钟左右。
4、炒锅上火烧热，倒入多一点的色拉油，烧至六成热左右，下入杏鲍菇炸至金黄色捞出。
5、炒锅里放入色拉油，烧热后放入鸡丁滑散，炒制鸡丁变白断生。放入葱、姜、蒜爆香。放入配料一起翻炒，烹入少许料酒去腥。
6、放入盐、味精调味，开大火继续翻炒片刻。淋入少许水淀粉勾芡，炒匀淋香油即可出锅装盘。
菠萝咕噜肉
【材料】：菠萝 1个、中梅肉 500克、青椒 1根、红椒 1根、姜 适量、面粉 适量、盐 半茶匙、蚝油 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 半汤匙
糖醋酱汁：番茄酱 4大勺、糖 15克、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、菠萝切块放入淡盐水中浸泡20分钟，去掉菠萝发涩的口感，泡好的菠萝沥干水分备用；
2、把肉切成小块，放入盐、料酒、生抽、蚝油腌制30分钟；
3、肉腌制好后把每块肉都裹上一层面粉，裹好后放着，等面粉回潮，这样炸的时候才不会浮粉；
4、开始准备糖醋汁，小火热锅，加入番茄酱、糖和半碗水混合在一起煮到白糖融化，最后加入水淀粉炒到酱汁浓稠；
5、放入菠萝翻炒30秒左右，断生了然后关火备用；
6、锅里倒入大量的食用油，油温7成热下肉去炸，炸至微微金黄捞起，再次下锅炸至金黄色捞起备用；
7、刚刚装有菠萝糖醋汁的锅内开中火，放入酥肉，青红椒翻炒至酱汁均匀，即可起锅！但不要太大火，不能炒太久！
粉蒸肉
用料
五花肉、土豆、姜片、秘制红烧汁、米粉蒸料
步骤
1. 五花肉洗净切小块，放入碗中加入姜片。
2. 加入秘制红烧汁，抓拌均匀腌制20分钟。
3. 土豆切切厚片用淡盐水浸泡，腌制好的肉块裹满米粉蒸料。
4. 土豆铺在碗底，把裹满米粉的肉块铺在土豆片上面。
5. 电压锅内胆加入适量的清水放入锅架把肉碗放在上面。
6. 盖上盖子，选择营养炖-排骨，滴声提示后，即可开盖食用。
茄汁大虾
食材：
虾、大蒜、料酒、盐、生粉、番茄酱、大蒜、白砂糖
做法：
1. 大蒜1、2均切成蒜末备用
2. 虾洗净开背去虾线，加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟
3. 起油锅，油至八成热时虾入锅翻炒至变色，出锅
4. 再起油锅，油至七成热时，下大蒜2爆香，加入番茄酱、糖、盐，调成茄汁
5. 倒入虾，翻炒拌匀，关火即成
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