精选顶尖品质和牛
炙烤脂肪与肉品
让食物的纯正香气
氤氲出时代下的仁义精神
以至诚之心巧制全球高端品质食材
追溯一口最纯血的体验
在成都这个自古便爱滋味、爱辛香、喜多元的城市，因为热爱生活造就了独有的烟火气。
现如今时尚文化的发展也愈来愈成熟，更逐步呈现了对外输出和对内引入的能力。
日式烧肉便是其中一抹重彩，自从人类学会钻木取火后，对烧肉的爱便融入了我们的基因。
武士的牛凭借对行业的认知，将产品与用料精心呈现，以一口纯血和牛在蜀都打开肉食动物的味蕾新世界。
对话武士的牛主理人 刘云
“以行业先行者的标准要求产品，
才能满足客人日益更新的需求”
Q： 在众多饮食派系里，为什么选择了日式烧肉这条赛道？它吸引你的魅力是什么？
A: 其实我们在孵化武士的牛之前，就已成功的孵化了大家熟知的日料品牌“兄弟船”，因此我们对日料这个大品类的市场更加熟悉。
而日式烧肉，它在人们心里的认知里既属于日料又属于烧烤，它注重食材，尊重食物的原汁原味，与中式韩式烧烤的粗犷有巨大的差异化。
在用餐环境的打造上能够承载商务、私人约会等更多的社交场景。
随着市场教育的不断深化，我们相信日式烧肉会成为一种新的消费风尚，有着非常巨大的市场潜力。
Q： 成都市场上日式烤肉层出不穷，武士的牛靠什么获得了食客赞评？
A: 首先在产品上，武士的牛是首家做纯血和牛的日式烧肉，因此也以行业先行者的标准要求自己的产品。一如既往保持产品的优秀水准且不断更新改进，才能满足客人日益增长的需求。
其次在服务上，武士的牛除了提供1V1管家式服务，还在不断摸索那些能让顾客眼前一亮或心里一暖的机会点。
比如设计伴手礼彩蛋、餐前的选盐环节等等…
再就是门店的环境设计上，我们秉持着一店一景的打造理念，每家店代表了武士的牛不同的美学风格。
让食客在体验到纯血和牛魅力的同时，能够感受到武士的牛品牌自身的魅力。
Q： 用一段话形容武士的牛，您会怎么介绍？
A: 成都首家纯血和牛烧肉，黑珍珠入围餐厅。一家你来过必会念念不忘的餐厅。
精致追求，高端餐饮文化的别样表达
武士的牛在市场上的成长沉淀有目共睹，以高端的食材输出声名远扬。
凭借多年专业精致的餐饮文化，在成都这个开放多元的城市下产出了许多新奇有趣的品质门店。
以一口纯血和牛呈现多元文化
武士的牛追求高端食材品质，以精致的餐饮理念在成都日式烧肉市场做到首家以“纯血和牛”为主打菜品。
●进门处设置大面酒柜供食客挑选心仪酒品
品牌以服务中高端顾客、产品兼顾日式烧肉与料理、追求品质与极致的市场定位，让每位来此的食客都体验到正宗的食味。
●餐厅门头打造“迎客家中”氛围感
在武士的牛，不仅能从环境中感受到背后的故事，更能从食材中读到品牌的选材理念，以炭火相交的热情炙烤一份顶级纯血和牛，为饕客展现诚意之作。
●餐厅前台
主理人凭借优质的供货渠道和丰富的日料运营经验，力图在成都日料市场再进一步，打造一个新时代高端日式烧肉品牌，以高温下炙烤将每一块肉融入美食见解，呈现出千变万化的畅意滋味。
我们介绍和牛可不是因为“国外的月亮比较圆”，是因为在现代意义上，“和牛”是日本人自己培育出来的，中国自然是没有的。
“和牛”在历史上只有一次大规模的遗传资源外流，才有了“美国和牛”和“澳洲和牛”，目前世界上声称持有“全血和牛”的农场主已经有很多了，主要还是分布在澳大利亚、美国甚至墨西哥。
●餐厅设计打造典雅古朴的中式意境
正因如此，品牌主理人才不遗余力以高成本、严苛的运输标准，将这口美味带入国内，让内地食客尝到最好的正宗美食。
选择在成都这座遍地是好吃嘴的多元城市开店，也是因为品牌理念契合城市性格的缘分。
●将新鲜和牛置于餐厅明档展示，品质高端食材鲜美
3年时间，武士的牛进入大众视线，迅速发展，并产生强硬的精良品质印象，入围“2021黑珍珠餐厅指南”；登上大众点评“成都日本菜好评榜第一名”。
成为2021《潮流合伙人》打卡餐厅，陈伟霆、范丞丞甘愿为它放弃腹肌，周扬青、欧阳娜娜也为它疯狂打call！
选一方时尚乐地打造品质餐厅
●多种浮世绘元素包间，满足多人聚餐私密所需
选择大型城市综合体——成都环贸ICD，开设新店，坐落于东大街商业金融核心地带，集购物中心、超甲级地标写字楼、高档公寓于一体，成为新晋打卡指标地。
●明档制作，品质透明
环贸新店的环境设计极具年轻化，充满时尚张力，将“武士夜宴”作为设计主题。
把日本传统建筑特色融入其中，采用歇山顶、深挑檐、室外平台、木葺屋顶等，打造简约大气、恬淡闲雅的视觉效果。
走入店内，随着柔和的灯光延伸出另一片繁华景象，以木材、竹材为主要用料，承袭了唐代以前中国建筑的红白灰配色。
设计参考出檐深远的特征，没有上翘的屋檐，感觉更柔和低调，颇有“迎客家中”的意味。
●室内木葺屋顶设计
最吸引人眼球的便是大厅处一整面妖冶艳丽的竹墙，一块块手工打造的竹片仿佛餐厅里见证的一个个精彩故事，食客于此可以感受最华丽艺术的进餐氛围。
●“武士夜宴”定制主题墙
顶奢和牛，日式烤肉中的爱马仕
武士的牛致力在食材、调味、技艺的钻研下碰撞出更创新的精致美食。
不仅在店内环境的打造上用足匠心，更在食材的选料上百般“刁钻”。
极致选材，于舌尖舞一餐“武士夜宴”
餐前会有一场小小的选盐仪式，有八种武士的牛自制盐可供挑选。
●八味品牌自制盐
不同的盐搭配不同级别、不同的部位的肉品会碰撞出别样美好的舌尖感受。
在一对一管家式的服务讲解下，让人在用餐时以喜欢的味料相伴，更有温馨的体验。
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落座以茶开餐，泡一壶清香的白桃乌龙茶，温润入喉，在娴雅的氛围中先品尝一道冰沙甜品——柚子雪酪，绵软细腻的沙状入口即化，混合夏日柚子的香甜和薄荷叶的清香，瞬间开胃解渴。
●柚子雪酪冰沙
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作为餐前开胃小菜，三味佳肴在递进的口感中为食客揭开用餐的序幕，有裹满糖浆地瓜丝的鲜虾、洒满鱼籽特调的土豆泥、凉拌咸甜口的藻物。层层入味各有千秋。
●餐前开胃小食
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从烤肉开始，就有学问产生，选择炭中爱马仕——备长炭，除了贵，没有任何缺点。
●餐厅均使用炭中爱马仕——备长炭
中心温度可达1300多度，轻松锁住鲜肉水分，保证了食物的口感，在烹制过程中几乎不产炭灰，且无烟无味，姐妹们再也不怕吃完烤肉后还得换衣服了。
●无油烟环境搭配“武士夜宴”背景墙更出片哦
听说在环保方面，它也有极好的表现力，不仅吸附力强，还有去甲醛的功能哦。
顶奢和牛，于高温下炙烤百味品质享受
●纯血和牛特选板腱
开餐便是店内主打的纯血和牛，每一口都是顶尖品质，是肉食主义无法拒绝的极致诱惑。
红色的肉质中混着细密的脂肪，仿佛雪花洒落其上，正因如此肉质的融点也较低，吃起来十分软嫩，经过轻微炙烤后能产生入口即化的口感。
再加入由黄油炒制、黑胡椒调味的的洋葱，瞬间香气倍增。
混合饱满的肉汁在唇齿间缠绵出一份满足，不得不感叹，烤肉的终极奥义一定是和牛！
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●特选厚切牛舌
喜欢大口吃肉的豪迈党一定喜欢这道菜品，选靠近牛舌根的位置，有密布的脂肪和柔嫩的口感，成为整条牛舌中备受推崇的部位。
厚烧至变色再切花以烤夹拉扯放大，将筋肉伸展开烤至刚熟，挤上少许新鲜柠檬汁增鲜，食用时洒些许洋葱碎调味，一口爆汁，毫不夸张。
●均匀拉扯，让牛舌中的筋膜均匀拉伸
这份满足的心情在弹牙厚实的美味享受中让人明白什么叫“唯美食不可辜负”。
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●纯血和牛特选肋条
“好吃不过贴骨肉”这句话就说的是牛肋条吧，这个部位的肉纤维感较强，脂肪和筋膜都比较多，因此用于日式炙烤后充分咀嚼会有脂肪融化的柔软口感。
适口性强，筋膜化为明胶后产生独有的鲜甜，一句话：简直巴适得板！
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●武士御口烧
精选眼肉心，切至薄薄一片置于小烤盘上，以喷枪加热至肉品略微变色便夹起沾上咸甜口秘制蘸酱。
裹满无菌蛋蛋黄，再与饭团一同入口，肉香与蛋液的丝滑裹在饭团中，软嫩爆汁！
这口美味的碳水炸弹让人为之惊叹！每一份汁水与油脂都搭配得恰到好处，回味无穷，强推必吃！
臻选海鲜，采全球卓越海域冷链运输
在武士的牛，不同部位的肉会有不同技巧的烤制，也会搭配对应的选盐及蘸酱。
以珍贵之心对待顶尖食材，才能保证食客吃到的每一口都是满含匠心的精品。
●海鲜刺身拼盘
除了精品和牛，在武士的牛还有顶级刺身，将蓝鳍金枪鱼刺身、北海道白身鱼和北朝鲜活赤贝拼盘上桌，肉品在店内温馨的灯光下显出明亮的光泽。
●蓝鳍金枪鱼刺身
蓝鳍金枪鱼作为金枪鱼种类中最昂贵的品种，甚至有拍卖出3.3亿天价的存在。
它以绝佳的口感及优质脂肪含量著称，不仅数量稀少更难以购入，享有“鱼中蓝钻”“刺身之王”的美誉。
●北海道白身鱼
在武士的牛就能享受到如此天物，可见主理人的“道行深远”。
夹起一片沾些许新鲜山葵磨成的酱料，让这一口甘甜鲜美与油脂在口腔中漫出最珍贵的美丽。
●北朝鲜活赤贝
还有“冠绝日本”的北海道白身鱼与北朝鲜活赤贝，统统摆上桌给内地食客最诚意的享味，都有肥厚软嫩的口感，一餐足以拜倒其下。
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●茶熏银鳕鱼
这道菜上桌便是极具中式美学的视觉享受，将叶片只保留叶脉部分做托盏，银鳕鱼置其上，缀以腌制过的嫩姜。
食用前将绿茶倒入网架下高温的鹅卵石上，以高温激出茶香，混合小青柠的清香。
这味觉与空间的美学体验，给现场食客皆造一场美好经历，轻轻夹起一块鱼肉，汁水顺着鱼肉流出，入口有淡淡茶香，然后充分感受鱼肉的鲜嫩，实在难忘。
特色餐食，以精妙技艺呈匠心之作
●火炙时令鲜笋
这道菜也是必点！上桌时看它可爱的造型都以为是道甜品，没想打是个正儿八经的菜品。
在秋季吃到鲜嫩春笋实在太幸福，精选厦门玉竹笋，将笋蒸熟涂抹味增酱，食用时以喷枪现场堂烹加热使表层轻微变色即可。
挑起一块才知背后对火候的精准把握，每一口都是笋尖最精华的口感，充满鲜食的清香，脆嫩口感混合秘制味增酱捕获一众饕客的心，是老少皆宜的品质餐食！
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●法国鹅肝茶碗蒸
这道菜，以极具东方复古印花的瓷具盛装，将优雅之美发挥得淋漓尽致。
鹅肝作为法国宫廷特供，凭借浓郁鲜美的口感在国际上声名大噪，在武士的牛更是挑选顶尖鹅肝进行制作。
鹅肝的油脂混在滑嫩的蒸蛋中，掀开杯盖，一阵清香扑鼻，香菇和虾肉的香甜在嘴里层次递进，秀出丰富的口感，每一勺下去都是让人惊喜的探索。
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●海鲜和牛釜饭
现场制作的堂烹和牛釜饭你见过吗？以酒精灯加热，与精选和牛及鱼籽、鲜虾等食材一同焖煮，在享用烧肉的时候静候其变熟，令人极具参与感。
看得见的食材新鲜，健康透明的烹煮方式，于此有在家的轻松感受，以新鲜入口，搭一口顶尖和牛烤肉，双重极致碳让人瞬间上头！
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武士的牛致力在食材、调味、技艺的钻研里碰撞出更特别、 更创新、更精致的美食作品。
希望每个于此享餐的客人不仅是为了饱腹，更能接受到现世的武士精神，产生更深入的精神启发，吃出食物背后的文化与匠心，让每一口和牛成为有血有肉的心灵养料。
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将每一味食材浸入品牌风骨
还原食物最自然新鲜的本味
以传统美学复原时代文化
将和牛背后的武士精神
贯彻到每一处对生活的赞礼
编辑丨十七
设计 | Luke
摄影丨闪闪
