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文|步哥
蚝油应该怎么用？大多数人都做错了，20年的老厨师这样说！我们都知道，炒菜的时候加一点蚝油会非常的鲜美，所以这是很多家庭经常备的一种调味品。做饭的时候加点蚝油，不仅能够让味道变得很鲜美，而且还能够让菜的色泽看起来更加的诱人，尤其是做一些肉菜和青菜的时候。而且蚝油作为一个调味品来说，它的营养价值真的是非常高，他还有一个很厉害的称号，叫做海底牛奶。他含有许多种氨基酸和微量元素，而且能够有效的补锌。
除了这些营养物质之外，耗油里面还含有牛磺酸，它能够起到增强免疫力的作用，从而使得我们的体质变得越来越好。但是你真的会用蚝油吗？大多数人都不会用，所以没有更好的发挥耗油的作用，做出来的菜不好看也不好吃。如何用蚝油，做了20年菜的大厨这样说。
蚝油是不可以在做菜的时候直接用的，我们在做蚝油生菜的时候，是先将生菜煮熟之后放到盘里面，然后再淋上蚝油的。但其实这个说法是错误的，如果这样直接用蚝油的话会影响味道，并且还搅拌的不会那么均匀，最主要的是直接影响了菜的鲜美，起不到提鲜的作用了。
其实蚝油正确的用法应该是这样的，将蚝油与汤汁勾芡一下之后加热，把它全部都化开，然后再淋到菜上面。这样处理之后，才能最大的程度发挥蚝油的鲜美，起到提味的作用。除此之外，用蚝油的时候还有一些讲究，下面小编就来给大家讲一下，用蚝油的时候有什么误区。1、保存。很多人都会把蚝油放在灶边儿上，有些甚至开着盖就放在那。这其实是不正确的，蚝油是需要冷藏储存的，如果长期把它放在灶旁边的话，它容易变质发霉，这样就更起不到调味的作用，反而还会影响菜的品质和口感。
2、时间。有些人喜欢把菜煮很久，他感觉煮得越久才越入味，但这其实并不是正确的。蚝油只是用来提鲜的，如果煮得太久，反而会影响它的味道和营养，也就提不起不到提鲜的作用了。3、用量。很多人感觉蚝油能提鲜，那我就多用一点吧，于是便加了很多蚝油，认为这样能够让菜变得更美味。但其实并不是的，蚝油本来就是浓缩的，所以每次就加一点点就可以，最多不要超过五毫升。
4、蚝油如果跟白糖、味精、酱油这一类的调味品混合在一起的话，会影响它的作用，从而破坏食物的味道。以上就是用蚝油的几个误区，大家都存在这样的问题吗？以后可千万不要这样做了。好了，今天的分享到这里了，喜欢的朋友欢迎在下方留言。
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