昌吉市阿什里乡阿娜尔古丽：靠双手成就甜蜜事业
昌吉日报（全媒体记者 刘新新）
9月22日，阿娜尔古丽在烘焙车间制作甜品。昌吉日报全媒体记者 刘新新 摄
9月22日，阿娜尔古丽在烘焙车间制作甜品。昌吉日报全媒体记者 刘新新 摄
在昌吉市阿什里乡，阿斯阿塔斯烘焙店很有名。阿娜尔古丽是这家烘焙店的老板，今年37岁。这家店售卖的油果子、沙琪玛、蛋糕、蛋挞等各类糕点，很受周边群众喜爱。
9月22日一大早，阿娜尔古丽就开始忙活了。她把烤制好的糕点用塑料袋分类打包，再把一款小汽车造型的奶油蛋糕包装好，开车送到乡里的老客户家里。
说起开店的事，阿娜尔古丽坦言：“我以前爱吃甜品，也能做几种简单的油炸食品，后来我就试着开了这个烘焙店，没想到成功了。”
阿娜尔古丽是阿什里乡努尔加村人，读中学时辍学帮助家里干农活，照顾弟弟妹妹。后来在家人的支持下，她去昌吉市打工，跟一位糕点作坊的师傅学习制作甜品。阿娜尔古丽结婚后，特别是生了二胎，家里经济捉襟见肘。“当时，我就想开个店多挣些钱，改善家里的生活。”阿娜尔古丽说。
阿娜尔古丽发现，在牧区每逢过节，乡亲们都去昌吉市区大包小包地买糕点，待客或自家食用。于是，她打算在家门口开一家甜品店。
开店前，阿娜尔古丽还专门去乌鲁木齐一家有名的糕点店，跟师傅学习了1个月，掌握了各类糕点的制作方法。回家后，她购置了一个小型烤箱、一个打蛋器，尝试制作了油果子、饼干、包尔萨克，邀请家人、朋友品尝，根据大家提出的意见建议进行改进。经过一段时间的摸索，阿娜尔古丽制作出了令人满意的美味糕点。
2015年，阿娜尔古丽在阿什里乡漳州路商业街租了一间80平方米的门店，投入2万多元添置了多层烤箱、搅拌机、发酵箱等设备，开启了甜蜜的事业。阿娜尔古丽的丈夫给烘焙店起了一个好听的名字，叫阿斯阿塔斯，翻译成国家通用语言就是“粮食之王”的意思。“人类的生存离不开粮食，我加工糕点用的就是谷物，生产的是绿色健康产品，可以放心食用。”阿娜尔古丽解释说。
烘焙店开业前期，恰逢古尔邦节临近，阿娜尔古丽抓住时机赶制了一批糕点，并印制了一些产品宣传单，写上产品种类、价格和地址、联系电话，分发到乡镇、周边村子的超市、饭馆进行宣传。节前3天时间里，阿娜尔古丽加工的奶疙瘩、油果子、巴哈力等产品销售一空。“我原来担心卖不出去压货，每种就做了15公斤，没想到全卖光了。”阿娜尔古丽笑着说。
烘焙店开门红，这让阿娜尔古丽信心倍增。她更加重视顾客的口碑，主动征集顾客对产品的意见，“糖多了、油腻了、种类再多一些”……她在顾客的反馈中不断改进，慢慢地甜品口感越做越好。
阿娜尔古丽制作甜品在选材和做工上很讲究，油、糖、蜂蜜等原材料都选品质好的，巧克力粉、可可粉、炼奶选用进口的，严格把控原料克数和配方，加工出来的产品味道独特。“为什么你家的糕点吃起来就是跟别人家的不一样呢？”不少顾客向阿娜尔古丽提出这样的疑问。阿娜尔古丽自豪地说：“秘诀就在于我只用真材实料，用真诚与耐心烘焙美味糕点。”
阿娜尔古丽善于学习钻研，与时俱进。她通过学习不但考取了高级面点师资格证书，还经常去市场调查，每次看到别的店出了新产品，她都会向同行取经，也会在网上付费学习有关知识，关注当下最新潮、流行的糕点制作技艺，增加产品的种类和花样。除了传统的民族糕点，蛋挞、泡芙、蛋糕等甜品也搬上了柜台，让顾客大饱口福、赞不绝口。
时下流行个性化定制生日蛋糕，阿娜尔古丽针对男女老少不同顾客年龄喜好，在蛋糕造型上下功夫，添加了皇冠、汽车、卡通人物、鲜花等元素，精心装扮，备受顾客喜爱。
近几年，阿什里乡大大小小的甜品店、烘焙作坊越来越多，但是阿娜尔古丽家的产品依然备受青睐。“乡亲们的消费水平摆在那儿，现在大家吃过的好东西也多，嘴巴一尝就知道好坏，我宁愿少挣点，用料也要足量，做工更加精细一点，我的回头客越来越多。”阿娜尔古丽笑着说。
除了阿什里乡的老顾客， 阿斯阿塔斯烘焙店还赢得了一批外地客户的信任，不少到阿什里乡办事、旅游的昌吉市民和游客都会买一些阿斯阿塔斯烘焙店的糕点带回去给家人、朋友品尝。阿娜尔古丽为此专门在昌吉市宁边路挑选了两家超市进行销售。
虽然阿娜尔古丽一天忙碌十几个小时，但她乐此不疲。烘焙店生意越来越红火，月收入六七千元以上，逢年过节月收入突破万元。阿娜尔古丽的成功，吸引了一些妇女慕名前来当学徒，阿娜尔古丽都热情接待，倾囊相助，如今已有4人学成后自己开店营业。
阿娜尔古丽曾获得昌吉市慈善总会发放的5000元女性创业基金资助，为了回馈社会，她经常去各个乡镇、社区传授糕点制作技艺，帮助更多姐妹掌握一技之长，让更多人和她一样拥有一份职业和稳定的收入。
