说起银耳，可以说是家家户户中，深受喜爱的一种食材。 无论是其丰富的口感，还是带来的丰富营养。 都让人们对其赞不绝口。 深受人们喜爱，也因此成为了餐桌上的一道佳品。 今天我们就来分享一道银耳美食， 不仅不油腻， 还很是好喝， 同时还有润肺功能， 尤其是在秋冬季食用，再好不过了。 尤其是经过熬制后的银耳， 呈现出的丰富口感，更是吸引了一大波银耳爱好者的欢迎，接下来就来看看如何熬制吧！
冷水或温水浸泡
第一步，我们首先取银耳， 将银耳冲洗干净了后，放入适当的冷水或是温水当中浸泡， 待到银耳充分泡发后取出。 需要注意的是，如果是冷水浸泡，需要泡发2到3个小时， 如果是温水浸泡，泡发银耳只需要一个小时就够了。 而且大家在挑选银耳时，一定要挑选那些大朵的， 掂起来比较轻，且银耳外型肉厚， 如发现银耳的表面出现黑色斑点或杂质，建议就不要购买了。 如购买的银耳颜色发白，可以用舌头尝一下， 看里面是都有刺激的硫磺味。
银耳羹熬出胶
接下来是第二步，待银耳泡发好之后，将根部去掉， 紧接着将银耳撕成一小朵一小朵的形状， 再将大枣放到清水当中，清洗掉表面的污垢备用。 这一步需要注意的是，尽量将银耳撕的碎一些， 这样做出来的银耳羹才会又黏稠又出胶。
不要中途加水
然后是第三步，将撕碎的银耳和红枣放到砂锅当中， 接着向锅里面加入足够量的清水， 开大火将水烧开了之后再调到中火继续焖煮30分钟。要注意的是，在加水时，需要注意一定要一次性加足水， 如果中途加水很容易破坏掉银耳羹的口感， 同时还影响银耳出胶。 第四步，当银耳煮到三十分钟之后，揭开锅盖， 向锅里面加入适量的冰糖之后加入少量的枸杞进去， 再盖上锅盖焖煮10分钟之就可以出锅了。
此时一道口感丰富，营养多多的银耳羹就做好了。 需要牢记的有两个地方。 第一个是在做银耳羹时，一定注意银耳要用冷水或温水充分泡发后再开始熬煮； 第二个是在做汤前，要将银耳撕碎一些， 这样才能是银耳口感好，易出胶。 这样煮出来的银耳羹不仅色泽通透，口感也是十分美味，快快试一试吧！
