话说饺子：“清清白白成一统，包包容容纳万般。”大年除夕吃饺子，“破五”要吃饺子，入伏要吃饺子，立秋要吃饺子，冬至要吃饺子，二月二吃饺子，家里来客吃饺子，周末没事儿包饺子······在吃饺子这件事上，依靠丰富的海洋资源，威海人将饺子的馅料发挥到了极致。
一、鲅鱼水饺
古语云，“山有鹧鸪獐，海有马鲛鲳”。秋冬季节的鲅鱼最为肥美，是吃鲅鱼水饺的最佳时节。鲅鱼水饺不仅质地细腻，鲜肥适口，无数在外地生活、学习的威海人都将鲅鱼水饺的味道当成家的味道。
相传鲅鱼水饺的起源与秦始皇有关，统一六国后的秦始皇特别喜欢吃海鱼，又害怕别人暗害他，对鱼刺十分讨厌，有位御厨做膳时，对鱼骨无法烧烂没办法，便用手中的刀背狠狠的向一条鲅鱼拍去，厚重的刀背将鱼拍烂，漏出鱼骨，厨师急中生智，顺手将鱼刺取出，将鱼肉做馅包成饺，鲅鱼水饺也开始广为流传。
鲅鱼水饺要想好吃，它的馅料至关重要，最正宗的鲅鱼水饺一定要选新鲜鲅鱼，加适量五花肉馅、韭菜、蛋清，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感特棒，非常鲜美。
吃鲅鱼水饺也有几分讲究，吃一口饺子，就一口蒜，能吃得不亦乐乎。若是觉得直接啃蒜过于重口，也可以用蒜泥配醋调一碗小料。夹一个饱满的水饺，蘸点儿小料入口，醋的酸味和辛香冲鼻的蒜味互相融合，就能完美烘托出鱼肉的鲜香。
二、墨鱼水饺
如果美食有维度，那墨鱼水饺便涵盖了“色香味型器意”的所有定义。用独特工艺包制而成，成品墨鱼水饺，黑如墨汁，形象逼真，口味鲜美，是一款老少皆益的养生益智的美食。
取新鲜墨鱼和五花肉切丁，以盐、鸡精等调料简单佐味混入韭菜搅打上劲儿。墨鱼汁泼入面粉，粘多糖与蛋白质带来康养与口感的双重愉悦。大片裹馅，面条为须，捏圆点睛，一个个Q版“章鱼哥”便横空出世，就连入水的姿态，都跃然灵动。加入高汤与葱花的点缀，五感的舒畅由这一只水饺便能餍足。
煮熟的饺子，黑皮里包裹着鲜嫩饱满的白色墨鱼肉丸，轻咬一口，鲜明的黑白对比，由眼入口，构成了重重诱惑，益肾补脾，滋阴养血，营养美味。
三、鲞鱼水饺
胶东有“无鲞不成席”之说，鲞鱼在老胶东人眼里有着至高的食材地位。号称海中最鲜的鱼，以渤海产为最佳，古书释‘鲞’为美下有鱼，是为鲞字。鲞鱼营养价值极高，蛋白质含量达21% ，含不饱和脂肪酸可降低胆固醇，软化血管，对脾胃虚弱，吸收能力差的人群有特别好的滋补作用。
严选本地新鲜鲞鱼，顺其纹理去鳞取肉，竹板刮制成泥，保证肉质紧致鲜美，佐以料酒、盐、葱花等简单调料激发出食物的本味，小麦的清香包裹着鲞鱼之味。
独特秘制的鲞鱼水饺，汁足味浓，软嫩鲜香， 余味韵远。皮薄馅大、鲜醇韵远、补虚开胃、以汤碗承装，方能留住柔韧劲弹。一口饺子一口汤，鲜美再次叠荡。
威海人还说：“上车饺子，下车面”。就是归乡回家要喝上一碗妈妈牌手擀面，舟车劳顿的疲惫在一碗热乎乎的面条中烟消云散，阖家团圆的幸福弥漫心间。