对于爱好喝酒的朋友来说，享用白酒绝对是一件开心的事情。白酒的度数通常比较高，入口辛辣但后劲甜香，对于酒量大的人来说，品味白酒是一件幸事，最好和朋友把酒言欢，几碟小菜就能让人愉悦。
白酒
但经常喝白酒的朋友朋友也会发现一个问题，那就是存放在家里橱柜里，或是阴凉处的白酒出现变色的反应。原本是透明清澈的液体，出现偏黄的颜色，那么这样的白酒是不是已经变质了，不能饮用了呢？
白酒变黄
事实上，很多人发现白酒变黄后，都会把白酒扔掉，这样的做法太过绝对。在大部分情况下，如果你可以保证买回来的白酒是正宗的牌子，有明确的厂家生产资格，并且白酒的保存很得当，那么白酒变黄绝对不是什么糟糕的事情，而是告诉你这白酒确实是好酒。
老酒
一般来说，白酒都是用纯粮食发酵出来的，虽然如今也有勾兑白酒，但纯粮食制作出来的白酒才是真正让酒鬼们接受的白酒。也只有纯粮食发酵做成的优质白酒，或是发酵期、贮藏期比较长的白酒，才会出现轻微发黄的颜色。
变黄的老酒
最突出的一个代表就是茅台酒。如果家里有存放十年以上的茅台酒，大家可以拿出来比对一下新出产的茅台酒。作为酱香型白酒，茅台酒在存放十年以上后，原本透明的酒就会出现微微的黄色。不过酒液仍然澄清，没有一点沉淀物和浑浊，酒喝起来味道浓郁，比新酒还要醇厚，因此被认为是很宝贝的酒。
白酒
这也就是为什么大家很喜欢收藏茅台，尤其喜欢将茅台久存，价格越来越高的原因。茅台酒保存得当，密封性好，酒就会不断发酵。但是，大家一定要记住一点，只有纯粮食酿造的酱香型白酒才会出现颜色的转变，而且是要时间比较长的基础上，酒才会从透明无色变成略微发黄。
白酒
不仅仅是茅台酒，基本上所有优质的酱香型白酒都适合存放，由于酒精度数较高，又是纯粮食酿制而成，在密封环境下，酒液不断发酵，原本新酒入口的辛辣口感会不断柔和，在5年以后，辛辣感下降，10年后，入口几乎没有辣味，20年后酒液醇香无比。要是时间再久一点，那就不适合饮用了，那是收藏品。
喝白酒
而我们常见的米香型白酒和清香型白酒，虽然和酱香型白酒一样是透明酒液，但是在时间推移中，白酒是不会发黄的，如果出现发黄的情况，并且看到酒里出现沉淀物，摇晃之后瓶内浑浊，那么这瓶酒是绝对不能喝了。
变质的白酒
但是，绝对不能把酱香型白酒变黄作为评测白酒是否是好酒的判断依据。因为如今有不少不良商家，会利用这一点，将白酒的颜色进行调整，加上色素，让你觉得看着有点发黄。大家还要记住一点，市面上不会有那么多年份久远的酱香型白酒让你买到，除非是你家自己保存下来的。
老白酒
因此大家若是看到酒液颜色稍微发黄，先注意这是否是酱香型白酒，再看这酒的年份，然后确认酒的微黄是清澈的还是浑浊的，酒的密封是不是完好无损。如果是一瓶密封极好，年份很久的纯粮食酱香型白酒，那么恭喜你，这是一瓶价格较高的宝贝酒。
