已经立秋了经过一整段的苦夏出了那么多汗你瘦了么我好像没瘦哈哈，民间在立秋后有着贴秋膘的说法，是因为在夏季人们大量的出汗代谢比较快而且在夏季里人们经常食用生冷的食品容易对脾胃功能造成减弱，所以秋季来临固然需要进补了，这也就是贴秋膘的来历。而贴秋膘最好的美食就当选吃肉啦，这一天很多家庭都会选择五花肉、红烧鸡鸭之类的美味，不得不说古代人民真不愧是吃货各个季节各个时令都会安排好该吃啥
既然要贴秋膘那我今天就来分享一道用五花肉来做的回锅肉吧，这也绝对算得上一顿丰盛的硬菜了。大家都应该吃过回锅肉之所以叫回锅是因为先煮肉熟捞出再切片重新回到锅里来炒得名，传统的回锅肉配菜多数是用蒜苗，其实用其他的配菜来炒也是非常好吃的。之前去川菜馆吃到的一款回锅肉就比较创新是用包菜作为搭配非常的好吃，所以今天就来分享这道包菜回锅肉，这样的荤素搭配非常好吃上去肥而不腻特别香
食材与配料：五花肉、卷心菜、豆瓣酱、蒜瓣、姜、生抽、盐
五花肉选择层数比较多的最好是肥瘦相间口感好，五花肉冷水下锅放入姜片，大火煮开中火煮6分钟，关火再焖至3分钟，这样可以是五花肉锁住水分口感不会柴
卷心菜用手撕成小块不要用刀切，撕的卷心菜口感更佳好，蒜瓣切片，姜切丝备用
煮好的五花肉捞出放凉些，切成薄片
锅中加水煮开将卷心菜焯水半分钟捞出备用
炒锅加热倒入油，放入蒜瓣和姜丝爆香紧接着放入郫县豆瓣酱炒出红油
放入切好的五花肉翻炒均匀，炒至五花肉上色
放入卷心菜、尖椒翻炒均匀
加入少许生抽和盐翻炒均匀即可出锅
这道色香味俱全的回锅肉就做好了，因为加入了包菜还多了一点清绿色颜色非常的好看有食欲。回锅肉经过两道工序的处理并且加入了郫县豆瓣酱，这肉是肥而不腻吃在嘴里也是特别的浓香，不管是贴秋膘还是下饭菜绝对是首选。做这道菜的时候不需要太多的油因为猪肉会出油，如果家里有菜籽油的话用菜籽油炒这道菜特别好，因为菜籽油与猪油融合会让这道菜更具有香味。
