大叔家的广东菜:干贝豆腐煲,香气扑鼻,鲜美可口,家人喜欢!

旅游 育儿的小方法 2022-09-26 10:36

原标题:大叔家的广东菜:干贝豆腐煲,香气扑鼻,鲜美可口,家人喜欢!

广东人很善于做煲,今天这道冬菇虾米豆腐煲就是非常家常的一款,做起来很简单!豆腐稍微煎一下,跟冬菇、虾米、腊肠、胡萝卜等几样食材焖煮,出菜的时候转至加热过的砂锅,热滋滋、香喷喷。这道菜可以加一些瑶柱干泡发,在加泡香菇和海米的水时,可以加一些糖和绍兴花雕来增鲜去微微的腥味,蔬菜可以加一些甜的紫色洋葱。喜欢吃辣的可以加一些香而不辣的油辣椒,李派林辣酱油和黑胡椒粉。勾芡之前,可以加一些香醋提鲜,加入砂锅时加香油。

同时家里人特别爱吃豆腐和鱿鱼,又特别爱吃用砂锅做出来的各种煲类的菜,入味、鲜香,热气腾腾中带着世俗生活的热闹。不知道要做什么菜吃的时候,用砂锅做一个煲,不管是肉类、海鲜类还是蔬菜类,都必然大受欢迎。这道豆腐煲在我家属于时不时就要被翻牌的这么一道菜,用博主届的术语来说的话,就是这道菜出镜率很高,属于经典款家常菜。话不多说,今天大叔下厨房教你做干贝豆腐煲,希望你吃得开心呢~

北豆腐1块(约500克),蟹味菇50克,瑶柱(干贝)50克,老姜1片,蒜2瓣,香葱1棵,酱油2茶匙,水淀粉2茶匙,油2汤匙,盐1/2茶匙

1、首先把蟹味菇清洗后切成长约3厘米的小段;干瑶柱洗净,用温水浸泡15分钟至软,撕去边角的老筋,豆腐切成约2厘米见方的方块,香葱切成葱花,姜、蒜切末即可;

2、然后中火将炒锅里的油加热至6成热,放入豆腐,煎至两面微黄捞出,锅里留1汤匙油,中火加热至5成热时,放入姜末、蒜末煸香,倒入足量水,放入泡好的瑶柱,大火烧开,转小火煮20分钟即可;

3、最后加入蟹味菇,再放入煎好的豆腐,加入适量酱油,用中火再烧10分钟至入味,调入1/2茶匙盐,用水淀粉勾芡,出锅撒点香葱末即可上桌开吃啦~

香气扑鼻,鲜美可口的干贝豆腐煲就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、优质豆腐用手轻压,有一定的弹性和硬度,劣质豆腐则弹性较差;

2、优质豆腐有浓浓的豆香味,劣质豆腐则无豆香或豆腥味。

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