广东人很善于做煲，今天这道冬菇虾米豆腐煲就是非常家常的一款，做起来很简单！豆腐稍微煎一下，跟冬菇、虾米、腊肠、胡萝卜等几样食材焖煮，出菜的时候转至加热过的砂锅，热滋滋、香喷喷。这道菜可以加一些瑶柱干泡发，在加泡香菇和海米的水时，可以加一些糖和绍兴花雕来增鲜去微微的腥味，蔬菜可以加一些甜的紫色洋葱。喜欢吃辣的可以加一些香而不辣的油辣椒，李派林辣酱油和黑胡椒粉。勾芡之前，可以加一些香醋提鲜，加入砂锅时加香油。
同时家里人特别爱吃豆腐和鱿鱼，又特别爱吃用砂锅做出来的各种煲类的菜，入味、鲜香，热气腾腾中带着世俗生活的热闹。不知道要做什么菜吃的时候，用砂锅做一个煲，不管是肉类、海鲜类还是蔬菜类，都必然大受欢迎。这道豆腐煲在我家属于时不时就要被翻牌的这么一道菜，用博主届的术语来说的话，就是这道菜出镜率很高，属于经典款家常菜。话不多说，今天大叔下厨房教你做干贝豆腐煲，希望你吃得开心呢~
北豆腐1块（约500克），蟹味菇50克，瑶柱（干贝）50克，老姜1片，蒜2瓣，香葱1棵，酱油2茶匙，水淀粉2茶匙，油2汤匙，盐1/2茶匙
1、首先把蟹味菇清洗后切成长约3厘米的小段；干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋，豆腐切成约2厘米见方的方块，香葱切成葱花，姜、蒜切末即可；
2、然后中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐，煎至两面微黄捞出，锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入姜末、蒜末煸香，倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟即可；
3、最后加入蟹味菇，再放入煎好的豆腐，加入适量酱油，用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐，用水淀粉勾芡，出锅撒点香葱末即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜美可口的干贝豆腐煲就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、优质豆腐用手轻压，有一定的弹性和硬度，劣质豆腐则弹性较差；
2、优质豆腐有浓浓的豆香味，劣质豆腐则无豆香或豆腥味。
