说到鸡的处理，我们一般都是先把鸡拔毛后，然后取出内脏开始烹饪。鸡的做法有很多，炖汤、炒、炸、煨、烤等手法。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，很多人都喜欢吃。但是有一个地方处理鸡的手法真的惊呆我了。那就是德清毛腌鸡，这个做法真的惊呆外地人。
只见一个大妈，把鸡抓来放干血。在鸡的身上打开一个小孔，然后取出鸡的内脏。但是大妈却没有把鸡的毛拔了。我们都知道，鸡要拔毛才能吃。只见大妈把鸡涂上一些自己做好的调料。然后把鸡放进稻草里捆住。最后就把鸡放在通风的地方不管。20天以后，腌制的鸡就可以吃了。它色泽淡黄，咸淡适中，就拿出来煮着吃。
刚开始我觉得这样难道不会发臭，后面大妈解释说，不会的，因为涂的调料保证了鸡不会发臭。经过这样研制的鸡别有一番风味。这道毛腌鸡吸取了稻草的特殊香味，内嫩外酥，骨头里面都有咸香味。吃起来非常好吃，很多外地人都到这里买。而德清毛腌鸡这个做法已有百年历史。只有当地人才会，外地人只能买着吃。
而且现在德清的毛腌鸡已经成为一个特色美食，很多人都想去吃，吃起来的味道非常好吃。有很多人都会连续买。虽然这样的做法有些简单粗暴，但是毛腌鸡并没有我们想象的那么恐怖。腌好的毛腌鸡在煮的时候，会拔掉鸡毛，煮起来颜色是淡黄色，非常好看。所以有机会一定要去尝试一下，毕竟这样做法的鸡还是少见。