丈母娘的版本！很久以前有篇文章提到小夫妻笨手笨脚地去帮忙收稻，农事结束后，意外拿了满手的蔬菜回家。好像所有务农的人都是这样热情，看不得人家空手离开，非得让人带这带那，载了满满一车的热情才能道别。
小夫妻分到了当天早上才摘的四季豆与茄子，回家后分三次才吃完，真感谢那位伯伯！四季豆我用蒜头清炒，已经非常好吃，至于茄子，我就用丈母娘的版本--蒜泥醋汁来做吧！多吃茄子美颜抗衰老，茄子这样做，保证全家人都抢着吃！
丈母娘的蒜泥醋汁凉拌茄子
材料（3~4人份）：
茄子300g。
调味料(酱汁) ：
蒜头5瓣、酱油1大匙、温水1小匙、砂糖1小匙、乌醋2~3小匙。
做法：
Step1.烧上半锅水准备煮茄子。
Step2.等待水滚的时间把蒜头切细末或压成泥，与其他调味拌匀备用。
Step3.茄子洗净，水滚后才切开，放入滚水中煮5分钟左右，捞起泡一下冰块水降温，沥干。
说明一：茄子烹煮的时间因切开的大小与个人喜爱的软度而异，不一定要用水煮，实际上我丈母娘是直接送电锅蒸熟。
Step4.将茄段摆好盘，淋上酱汁即可。
这阵子家里吃的东西多从是产地直接带回，虽然品相不若市场上来得好，但我在料理过程中充满喜悦与感谢，看来我骨子里就是道道地地的庄稼汉，所以做这种简朴的乡村/渔村料理所获得的幸福感比起漂亮精致的西餐大很多！