最近几天全国多地都开始下雪了，按照惯例，这就是吃火锅的最佳时机了！看着雪花飘飘北风哮哮，围坐在热腾腾的火锅前简直是至高享受，所以今天我们做一锅烧辣椒排骨火锅。
在家吃火锅，常规吃法当然是现成的火锅料，但是更够味的吃法就是我们的糟辣椒排骨小火锅了，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备排骨500克，沿细缝剔开，剁成均匀的小块。
放入盆中，加入食盐2克，倒入适量的清水，浸泡10分钟去除排骨中的血水。
接着按照个人口味准备配菜。
洗净的生菜一棵、洗净的菠菜一把、番茄一个切成片、粉丝三块，喜欢什么就准备什么。
再准备一些辅料，蒜苗两根斜刀切成段、小葱几根也切成段、大葱白一段切成马蹄片、生姜一块切成菱形片、大蒜几粒切成片，全部放在同一个盆中。
2.把血水浸泡干净的排骨取出，再次清洗后挤干水分备用。
再准备糟辣椒200克。
接着开始烹饪，先把排骨炸一下。
锅内烧油，把排骨放入漏勺中沥出水分，油温升至5成热把排骨倒入锅中，开中小火炸5分钟左右，经常翻动排骨，让排骨均匀受热，排骨炸香炸至表面焦黄后捞出控油。
3.锅内留底油，油烧热后撒入一小撮青花椒和一把干辣椒，开小火爆出香辣味。
倒入准备好的小料多翻一会，提取香味倒入糟辣椒翻炒均匀，再从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克、生抽10克搅拌均匀。
倒入炸好的排骨，盖上锅盖，转中火煮10分钟，10分钟以后，把排骨盛放在砂锅中，配上准备好的青菜即可上桌食用，把砂锅继续加热，可以涮配菜当做火锅吃。
下雪后的第一次火锅，就来这锅小火锅吧！满头大汗的感觉就是它。
