初二是回娘家的日子，不过有些地方是初三回。比如我娘家那边初二，但是婆家这边就是初三回，所以我们每年都比较随意，哪天有空就哪天回。每年回娘家过年，妈妈必定会给我们卤牛肉吃。妈妈做的卤牛肉和别人家的不太一样，卤的时候是原味的，再搭配蘸料吃，解腻好吃，牛肉口感有一点嚼头又很软烂，非常好吃。
这几年牛肉越来越贵，但是每次回家妈妈都会做一大盘，让我们吃的过瘾，2斤牛肉才能做出来一盘，成本足足要100块左右，真的是一盘土豪菜呀。每次发圈，网友都是各种羡慕，真是一道吃不起的菜。初二回娘家，真是让妈妈破费呀，过年就是图的乐呵。妈妈做的这个卤牛肉，不用压力锅，就用汤锅来做，口感特别赞，吃剩下的牛肉还可以做牛肉面，用煮牛肉的汤，再加上大片牛肉，真的满足极了。
【蒜泥牛肉】
食材：牛腱肉2斤，卤肉包1个，大蒜半头，姜3片，料酒5毫升。
蘸汁：大蒜2粒，生抽15毫升，醋10毫升，白糖5克，
过程：
1、食材。要用牛腱肉来做这道卤牛肉。
2、牛肉放入大碗里，用清水浸泡2个小时，中间换水两三次，浸泡出血水。
3、锅里放入水，牛肉冷水入锅，烧开后撇出表面煮出来的血沫，汤变得清澈。
4、放入卤肉包、葱段、姜片和大蒜，也可以加点料酒，盖上锅盖转小火炖40分钟。
5、炖好的牛肉，捞出来晾凉。
6、牛肉晾凉的时候调一个料汁，大蒜压成蒜蓉，加入生抽、醋、芝麻油、盐和白糖，搅匀就好了。
7、牛肉切成薄片，摆在盘子里，放上调好的料汁，就可以吃啦。
8、还可以做牛肉面，面条煮好，捞入碗里，放上香菜和牛肉片，煮牛肉的汤加盐调味，放入碗里，就是非常好吃的牛肉面，一定要试试呀。
1、卤牛肉的时候不放盐，做原味的卤牛肉。
2、蘸汁可以根据自己的口味调整，加辣椒油也非常赞。
这个有点贵的牛肉食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
