时间过得好快，一年一度的春节已经到来。每次回家过年的时候，妈妈总会给我做猪肘子，因为不管是逢年过节，还是去饭店吃饭，我必点的一道菜就是红烧猪肘子了。但是今年的情况有一些特殊，可能不能回家过年了，而且也吃不上妈妈做的肘子，就只能自己试着动手做。本来认为猪肘会很难做，但是只有准备好调味品和食材，就能轻松做出软糯美味的猪肘子，一口下去香的不得了，还回味无穷。
大家可能认为猪肘的脂肪含量高，吃多了会长胖，但其实并不会，因为猪肘中含有大量的优质蛋白质，以及人体必须的脂肪酸，经常食用可以改善贫血、气血不足等现象，还能促进身体对铁元素的吸收。
大年初二，不管家庭条件好坏，常吃这道菜，提高免疫力，身体棒！它就是猪肘子。下面小编就把这道卤肘子，红烧肘子的做法分享给大家，喜欢的可以自己动手试一试！
茄汁猪肘子
By搬个凳子看戏08
配料：
猪肘500克、啤酒500克、番茄酱20克、生抽5克、耗油3克、料酒5克、八角3克、淀粉2克
烹饪步骤：
1.猪肘子
2.清洗干净拔掉毛
3.加入清水中入大料及料酒
4.煮五分钟，清洗干净然后加入生抽
5.腌五分钟上锅煎
6.两面各煎三分钟加入啤酒
7.加入酱油
8.加入耗油
9.然后高压锅压半小时
10.压好的
11.锅里加入一点猪肘子汤加入番茄酱
12.大火煮开加入湿淀粉疏汁
13.收好小汁的泼在猪肘子上
烹饪小贴士：
1.猪肘从中间把骨头剔除，不要弄破表皮。肘子翻面，把大而厚的肌腱切开但不切断，肉厚处用刀戳些洞。以上这样做的目的就是让猪肘更入味。2.包裹腌好的肘子尽量包紧些，注意两头的布要折起来。3.锅开后，火关最小，保持水面微沸。不要把火开太大，不然猪肘容易出沫子。煮的过程中要多次翻面，两个小时结束之后，浸泡二十四个小时，中间可以加热，帮助猪肘子更好入味。4.等晾干表面之后，用保鲜膜包裹好，防干，放入冰箱保存。
大家学会了吗?
