每天早上喝上一碗白粥，配上一小盘脆爽可口的酱黄瓜，总会觉得生活怎么可以这么幸福，大叔家里人喜欢吃酱菜，尤其喜欢吃酱黄瓜。但是外面卖的酱菜大叔一般是不会买的，添加剂太多，不安全。今天大叔教你酱黄瓜的详细做法，供和大叔一样喜欢吃酱黄瓜的朋友们参考，希望大家都能轻松做出美味的酱黄瓜。第一次尝试做这种浓油擦酱的酱黄瓜，虽然比快手版的多了几个步骤，但脆脆甜甜的口感，配粥真是再合适不过。好吃的不仅是黄瓜，酱青椒也是格外讨喜，少了一些辣，多了一丝脆甜。有了他们，喝粥我能再加一碗。
酱黄瓜，那可是妥妥的开胃菜呀！白粥配黄瓜，一口脆脆的黄瓜再加上一口糯糯的薄粥，别提多得劲了。如果有那种一指长的嫩黄瓜，那是最好。但那种黄瓜不容易买到。不过，没关系，用平常的黄瓜做出来也照样美味。它的制作可以根据每个人的喜好随心搭配，所以它的做法也就很多，且营养也是比较丰富的。12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。因此大叔家都非常喜爱它。如果你也喜欢这样的风味，绝不能错过今天的这个菜。喜欢酱黄瓜的朋友们，有时间一定得尝尝哦！今天大叔下厨房教你做酱脆黄瓜，希望你吃得开心~
黄瓜2根、盐20克、蒜半头、姜5-6片、青椒2个、老抽30克、糖30克、花椒8粒、油20克、生抽15克
1、首先把黄瓜洗净后先横切4段，再剖成6条，加盐抓匀，压重物腌半小时，期间准备好青椒和姜蒜，蒜去皮拍散就好不用切末，姜切片，青椒切块切丝备用即可；
2、然后把糖和老抽混合，勺子中放花椒和油，加热至冒香后迅速倒入老抽中搅拌均匀，加入生抽和姜蒜即可；
3、最后把黄瓜撇去盐水冲洗一下，沥干水分后将沥干水分的黄瓜和青椒加入酱汁中，拌匀后入冰箱冷藏一晚就可以上桌开吃啦~
脆甜可口，酱香浓郁的酱脆黄瓜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、一定要压重物，不然黄瓜里的水分出不来，后期的酱汁水会越泡越多；
2、腌好的黄瓜出水很多，黄瓜也变得蔫蔫的，由于各家盐的咸度不一，最好尝下咸度，加的盐量应该是很多的，需要冲洗一下再加酱汁；
3、家里的小汤勺一般是15ML，所以调料都可以用汤勺来计量，不用称重很方便。
