大厨教的几道家常美食,营养丰富,拿来待客贼有面子
鹌鹑蛋炖猪蹄
食材:猪蹄500克、鹌鹑蛋300克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、姜5克、花椒5克、八角粉1茶匙、冰糖10克、五香粉1茶匙、花生油50克
做法:
1、材料准备好;鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2、猪蹄焯水后捞出控干;锅里烧热油,爆香姜片。
3、放猪蹄入锅翻炒,炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色。
4、调入五香粉和八角粉,翻炒均匀,随后转入电压力锅内胆,兑入适量水。
5、放入剥壳后的鹌鹑蛋,加入花椒、冰糖,启动压力锅程序,烹饪结束即可。
黄瓜鱿鱼
食材:鱿鱼200克,黄瓜100克,葱花5克,蒜末,酱油,3克盐,适量植物油
做法:
1、鱿鱼必须洗净切割;黄瓜洗净切片。
2、将锅放在火上,倒入水中煮沸,然后将鱿鱼煮至熟,然后取出干燥的。
3、将油加入锅中加热至60%,炒蒜末,倒入鱿鱼和黄瓜,放入酱油,盐,均匀翻炒,撒上葱花。
酱香排骨
做法:
1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时。
2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀。
3、锅中加适当油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄。
4、顺次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁。
5、最后挤少量柠檬汁调味便可。